随着现实社会饮食和生活水平的不断发展，很多食物都含有一定量的脂肪，需要均衡的营养才能让身体更健康。马石菜是日常生活中常见的野菜。又称马齿苋，每个地区都有一个特殊的名称。经常食用马齿苋，可以有效保护心脑血管，还可以起到清凉解毒的作用。
麻石菜的功效
功效
马齿苋主要用于肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤带、各种痈肿、疔疮、胸痛、痔疮出血、蛇咬伤及肺结核。根据现代药理研究，马齿苋对痢疾、大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌有很强的抑制作用，所以马齿苋是治疗腹泻和肠炎的有效药物。对小儿腹泻、便溏、小儿发热有治疗作用。
1、马齿苋的营养价值：其omega-3脂肪酸含量高于人类及其他植物。 Omega-3脂肪酸可以抑制人体对胆汁酸的吸收，降低血液中的胆固醇水平。提高血管子壁的弹性，对心血管疾病的防治非常有益。
2、马齿苋治腹泻：如果一天腹泻十次以上，气味特别臭，菌痢有脓血，胃有下沉的感觉。用马齿苋止泻很有效，但如果没有气味，那就是脾虚。山药食疗效果更好。
3、马齿苋治疗脓肿：马齿苋捣烂敷在脓肿上也很有效。
4、马齿苋治手脚汗：年轻人手脚汗，可用50克干马齿苋烧开水。待水凉后，将手脚放入其中浸泡5~10分钟，持续2~10分钟。三天效果非常明显。
5、马齿苋能清热利湿，对润泽美肌有一定的间接作用。
6、健脾止泻：茯苓、马齿苋具有清热利湿、健脾止泻的作用。
7、缓解过敏性皮肤瘙痒：干马齿苋120克，加水炖30分钟，去药渣。用浴缸或毛巾冷敷可以帮助缓解皮肤发痒。
麻石菜的五种吃法：
1. 冷而新鲜。马莴苣洗净，用开水焯一下，捞出，用冷水泡一下，挤干水分，装盘，加入蒜泥，少许盐，香油，味精，拌匀。
2.吃煎饼。马莴苣洗净焯水，捞出晾凉，放入锅中，加入适量面粉和盐，再加入一个鸡蛋，适量葱花，拌匀成糊状， 搁置。平底锅放少许花生油，油热后放入调好的面糊，煎一面，翻面再煎另一面至熟。
3、制成干菜。夏秋季节马齿苋最多的时候，多摘一些回家，用开水煎一下，晒干。冬天或过年时，把马齿苋泡好，切碎，放入肉馅，少许韭菜（增味），盐，香油，包成一个大馒头。干菜的味道更特别，同样美丽可口。春节吃它，还可以得到好兆头，马莴苣，立马赚钱！今年准备了很多干马莴苣，等到过年就送给姐姐和她们她们，让她们也用这种野菜包一个大馒头吃，很好吃符号。
4.做汤。马齿苋和肉丝做汤，上桌前拌上鸡蛋花。
5、炒着吃。马齿苋可以用来炒肉丝和炒鸡蛋。
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