芥菜又名马齿苋，是日常生活中常见的绿色植物。马芥菜的绿叶鲜嫩。它可以用来做凉菜或烹饪。非常好吃，还可以入药。经常食用芥末可以有效保护心脏，对人体健康有一定的好处，还可以清凉解毒。
芥末的作用
马齿苋是所有蔬菜中DHA含量最高的。素有蔬菜之王之称。
1.增强心肌功能。
2.预防血栓形成。它具有降血脂和保护心脏的作用。
3、降压作用。
4、降血糖作用。用马齿苋茶治疗了很多糖尿病患者，结果都是有效的。
5.保护胃黏膜。患有慢性胃炎或胃溃疡的人不妨经常吃马齿苋。
6、美容、减肥效果。对皮肤有抗衰老作用。消除色素斑。使白发变黑。
每100克新鲜马齿苋：
含蛋白质2.3%，是南瓜的5.92倍；
粗纤维含量是大白菜、南瓜的5.9倍；
钙、镁、钾等常量元素比普通蔬菜高出数倍；
钾含量是大白菜、南瓜的近5倍，韭菜的10倍；
微量元素锌、铁、锰、硒的含量是普通野菜的数倍甚至十倍。
硒含量是大白菜的2.46倍，韭菜的8倍，南瓜的近10倍；萝卜
素食是韭菜的10倍
维生素E含量是大白菜的56倍，是大白菜的560倍，是普通蔬菜中的维生素E。
是最丰富的芹菜的11.5倍；
人体必需的8种氨基酸占总量的44.95%。
18种氨基酸齐全
谷氨酸含量也较高，占总量的13.4%；
omega-3必需脂肪酸含量高达300-400毫克，是菠菜的10倍
自古以来，马齿苋就被广泛用作中药材。它在民间有着悠久的消费历史，实际上是一种药食同源的功能性食品。马齿苋不仅具有一般蔬菜的共同元素，还含有大量的去甲肾上腺素和大量的钾盐、苹果酸、葡萄糖等对人体有益的物质。其中所含的肾上腺素能促进胰岛分泌胰岛素，从而调节人体内糖代谢的过程，从而降低血糖浓度，对糖尿病患者有很好的治疗作用。马齿苋是很好的“肠道清洁剂”，长期便秘、肠道排泄不畅的人容易患各种疾病。吃马齿苋可以清理肠道，促进排便，减少毒素的吸收，有利于健康长寿。马齿苋还具有抗菌功能，长期以来被称为天然抗生素。
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