很多人对月饼都很熟悉，尤其是中秋节，吃月饼也是必不可少的。生活中的月饼种类繁多，与月饼的馅料密切相关。白果月饼是一种流行的月饼。这种月饼在家也能做。制作工艺多种多样，当然也比较复杂。学到更多。
一、原材料
面粉、食用植物油、冬瓜泥、冬瓜糖、葵花仁、核桃仁、西瓜仁、白芝麻、糖玫瑰、糖陈皮、金橘、青梅、糖浆、蛋糕粉、鲜蛋液、白肉、焦糖、碱水等，可根据个人口味稍作调整。
2.制作糖浆：
糖和水按一定比例煮沸溶解，然后加入焦糖，煮5分钟左右。糖浆制成后，需存放15～20天，使蔗糖转化，变酸变软，方可使用。
3、制革：
将面粉过筛，放在桌面上，打开中心，倒入加工好的糖浆，先与碱水混合，然后加入油搅拌，逐渐加入面粉，搅拌均匀，揉至皮革柔软并且很难。皮革表面光滑。
4、制作馅料：
将白脂切成小块，加糖腌制，将水果、蜜饯、果仁切碎，将白砂糖和蜜饯白脂溶于水，再加入芝麻、水果、蜜饯等搅拌均匀，最后加入蛋糕粉拌匀。
5. 馅料：
首先将馅料和皮分得比较好，取分好的皮，用手掌压平，放上馅料，合上口。将其口朝下放在桌子上，将干粉稍微松散，以防止在成型过程中留下印模。
6、成型：
将压好的月饼坯放入专用模具中，封口朝上，压紧，使饼皮不外露或溢出模具。然后敲掉印模，把它们一个一个地放在烤盘里。
7.完成：
打打打顶用的鸡蛋，先刷掉蛋糕上的干粉，再用排笔在蛋糕表面刷上一层薄薄的蛋液，增加光泽。
8.烘烤：
炉温一般称为250～280℃，烘烤时间约15～20分钟。
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