秋葵是生活中常见的食物。很多人喜欢吃秋葵。当然，不能否认秋葵的营养非常丰富。经常吃秋葵对人体健康也有好处。有些人在吃秋葵时也会尝到一些苦味。其原因比较复杂。有很多因素需要考虑。那么为什么秋葵尝起来很苦呢？
一、秋葵苦涩的原因
苦味多半是因为表面残留农药，或者只是采摘时苦涩；如果咀嚼不烂，则选择的秋葵采摘得太晚，蔬菜已经老了。选菜时建议用指甲轻轻捏一下。如果你可以捏它们，就不应该咀嚼它们。还有一个就是没有煮熟，秋葵有苦味。
2. 秋葵保健
秋葵的独特之处在于嫩荚含有粘液，具有特殊的香气和风味。这种粘液由水溶性纤维果胶、半乳聚糖和阿拉伯树胶组成。
它可以帮助消化，治疗胃炎，胃溃疡，保护肝脏，增强人体耐力。它还被许多国家指定为运动员的首选蔬菜，也是老年人的保健食品。
3. 延缓衰老
秋葵含有维生素 A、维生素 C、超氧化物歧化酶 (SOD) 和酮，所有这些都是抗氧化活性物质。食用后能有效清除体内自由基，缓解细胞老化。美肤效果最为明显，不仅能促进色素分解，增强皮肤弹性，而且有很好的美白效果。
4.增强视力
秋葵中维生素A的含量很高，还含有很多抗氧化能力强得多的成分，比如维生素C和酮类。食用它可以保证维生素A不作为抗氧化剂，可以充分运输到身体的视网膜，促进视紫红质的合成，保护视网膜，增强视力。
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