通常，我们买的油炸麻花是蓬松柔软的。如果你想让它蓬松，你需要一定的技巧。除了注意发酵，还要注意油炸的过程。一般只需要使用普通面粉即可。做小剂量时，一定要刷上油，然后醒一会，防止药片粘一块。让我们学习如何将麻花炸得柔软蓬松。
如何将Twist炒得又软又蓬松
1. 将面粉放入盆中，挖一个洞，将鸡蛋打入洞内，然后在面的一侧画一个凹槽，方便出油 2. 一边加油 3. 将油和面糊搅拌均匀面条，然后将牛奶倒在面条的一侧，将面条一起搅拌 4. 放入酵母，同时加入适量的温水，开始揉面条 7. 取一块并滚搓成长条，然后双手握住两端反方向揉搓 8. 一端放在长条的三分之二处，另一端放在折好的头上 9. 揉好后静置一会10分钟，然后油炸。 10.油锅烧热后就可以炒麻了
提示1.可以用普通面粉； 2. 面条涨好后，在长条下擦等量的小剂量，刷上油稍微醒一下，防止配料粘在一起
练习二
材料：1杯牛奶、2个鸡蛋、2汤匙油、500克面粉、6汤匙蜂蜜、1茶匙盐、2汤匙酵母。
实践：
将牛奶加热至手温，撒上酵母，搅拌均匀。将鸡蛋和油搅拌均匀。倒入牛奶和酵母混合物，搅拌均匀。将面粉、盐、蜂蜜混合均匀后，加入上述混合物中，揉成面团，面团不粘软，揉好后，揉和打一会，抹油，发酵成原来的面团.翻了一番。用手揉面团，切成大小相等的块，静置10分钟。取一剂药水揉匀，双手各握一端，反方向扭动，待变强后握住两端，将两端对折，自然扭起；每只手各握一端，反方向扭一扭，然后将两端对折回来，再扭一扭，扭一扭就完成了。盖上保鲜膜20分钟，将油加热至熟8分钟，中火煎至金黄色。
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