牛肝菌是一种菌类植物，大部分都可以食用，也有一些是有毒的，所以一定要注意鉴别。牛肝菌营养丰富，个头很大。很多人都喜欢吃。常见的牛肝菌有白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌等，均为野生稀有品种。的游戏。那么炒牛肝菌的做法是什么，一起来看看吧。
白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。菌体个大、肉厚、茎粗、味甜可口、营养丰富。它是世界著名的食用菌。西欧国家也有广泛食用白牛肝菌的习惯。除鲜煮外，大多是切片晒干，加工成各种小包装，用来熬汤或制成酱油精，也可制成咸食。 .
牛肝菌最丰富的时候，应该是农历五六月份，雨量最多的季节。山里的小菌类，就像是冲出去接雨一样，撑着小雨伞，一个个开心地出现。
①首先将牛肝菌用温水洗净备用，五花肉切片，蒜苗切成3厘米长
米长。
②炒锅加热，清油1公斤，油温达到60%时，将牛肝放入炒锅
中间拉油，晾干后捞出水分。
③ 再次热锅，加入猪油、鸡油、五花肉、干辣椒、蒜片炒香
然后将牛肝菌和蒜苗放入锅中小火翻炒几分钟，最后加入调味料。
食材和黑酱油都可以出锅端上桌。
炒牛肝菌
这道菜由牛肝菌、温中散寒、开胃消食的辣椒、滋阴利湿的猪肉组成。具有温中散寒、滋阴润燥之功效。对于腰腿酸痛、筋络不适、阴虚干咳的患者，可作为营养保健菜食用。
原料
1、主料：牛肝菌600克、酸菜50克、青椒50克、猪肉100克、蛋清1个。
2、调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猪油。
生产方式
1. 牛肝菌去土，洗净，切成薄片。青椒被切成指甲片。猪肉洗净，切成薄片。蒜瓣切片。把水挤出来，把酸菜切碎。
2. 将肉片放入碗中，加入蛋清，加入蚕豆水粉，搅拌均匀，上浆。
3. 烧热锅，倒入煮好的猪油。当油热到 30% 时，加入肉片使其光滑并煮熟。把它拿出来，用滤锅沥干油。当油继续热到 60% 时，将牛肝菌放入并滑动，直到它们 80% 成熟，然后在滤锅中沥干油。
4.炒锅烧热猪油，加入蒜瓣、青椒、精盐煮至熟，再加入牛肝菌、肉片、酸菜碎、酱油，翻炒入味，勾芡用蚕豆水粉，淋上熟猪油翻炒，加入味精推匀。
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