中国东北有一种特色菜叫酸菜。酸菜是用大白菜在秋季以特殊的方式腌制而成的。从名字就可以看出酸菜有一种很浓的特殊酸味。吃酸菜既开胃又增加食欲。一定的作用。一般情况下，酸菜是和五花肉一起炖的。经过几个小时的炖煮，风味独特，酸菜包子更是让人回味无穷。
成分：成分详情
主料：面粉360克，酵母4克，白糖5克，水190-200克，酸菜1个，五花肉馅200克，
配件：半个葱，少许姜，
材料：酱油一汤匙，盐一茶匙，十三香一茶匙，植物油2汤匙，水适量。
制作步骤：
准备好你的材料。面团发酵。在肉馅中加入酱油、盐、五香粉和2汤匙水，顺时针用力搅拌。切碎的洋葱和姜。酸菜洗净，挤干水分，切碎。在肉馅中加入酸菜和葱末。加少许水，搅拌均匀，加入植物油搅拌均匀。将面团分成12等份。将面团揉成一个球，盖上保鲜膜，松弛10分钟。取一块面团，把它擀成一个薄边的圆形。装入馅料。揉成馒头。取蒸笼上的油纸或布，将包好的包子放好，盖上锅盖静置20分钟。或者给蒸笼抹油，直接放在上面。用冷水大火蒸，水开后蒸15分钟，再煮三分钟。
吃酸菜的注意事项
1、酸菜要彻底煮熟后才能食用。如果酸菜质量差、食品卫生差、发霉、长时间腌制时间短，可能会引起尿路结石。
2、吃酸菜沾染了细菌、霉变、酸洗时间短，亚硝酸盐过多，会使血液中的血红蛋白变成失去携氧功能的高铁血红蛋白，红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧、皮肤和嘴唇发绀、头痛、头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者甚至会导致死亡。
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