酸辣面味道酸酸甜甜，深受很多人的喜爱。无论是南方还是北方，酸辣面的魅力都不受地域的影响。开酸辣面的店铺大多不卫生，不少顾客不放心。他们打算在家里做酸辣面。做酸辣粉的原料一定是粉丝，那么问题来了，做酸辣粉应该用什么面条呢？好吧，让我们看看以下内容。
用来做酸辣面的面条是红薯面！
备料：红薯粉、蒜泥、生抽、老抽、醋、花椒粉、花椒粉、盐、糖、香油、辣椒油、熟芝麻、葱花、浓汤、熟花生、香酥黄豆、香菜
步骤：
1. 红薯粉用温水泡软。锅中烧开水，加入泡软的红薯粉条，煮熟后关火，捞出放凉。
2、蒜泥、生抽、老抽、醋、胡椒粉、胡椒粉、盐、糖、香油、辣椒油、熟芝麻、葱花做酱汁。
3. 做高汤：少量水，加入鸡汤味浓汤，搅拌均匀，煮沸。
4. 将粉丝放入碗中，倒入高汤，撒上芥末末，倒入步骤2准备的酱汁。
5. 撒上切碎的熟花生、炸黄豆和碎香菜。
重庆酸辣面是重庆市区流行的地方传统小吃，一直是重庆人的最爱之一。手工主粉以红薯和豌豆淀粉为主要原料，再由农民用传统手工艺制作而成。
重庆酸辣粉的粉丝劲头十足，麻辣酸酸开胃。是重庆的特色小吃，深受全国人民喜爱。
“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品。由于口味独特，酸辣开胃，重庆的酸辣面长期以来深受重庆人的喜爱。其特点是“麻、辣、鲜、香、酸、油”不腻。”被誉为“天下第一粉”。
做的步骤很简单，关键是放出素材。
配料表：粉丝、葱末、姜末、蒜末、豌豆尖、芫荽丝、卷心菜丝、香菜末、酱油、醋、辣椒油、麻油、猪油、炸花生和黄豆、胡椒粉、胡椒粉、钠谷氨酸盐、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或鸡骨头的老汤。
首先，将干燥的粉丝放入50到60度的水中，浸泡10分钟让粉丝变软。
然后，烧一锅水。水开后，取一个大碗，将芝麻、姜末、蒜末、香菜、胡椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入锅中碗，加入肉汤，切碎的葱和猪油作为底料。锅内水沸腾后，将泡好的粉丝放入锅中熬汤，约半分钟，放入有底的碗中，最后将豌豆尖放入热水中一会，加炒青菜，炒花生和黄豆，还有香菜，正宗的重庆小吃酸辣面就完成了。
1、红薯粉洗净，泡水；
2、香菜洗净切段；
3、韭菜洗净切丝；
4. 芥末碎；
5. 锅内倒油，烧热，爆香花椒粒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤煮滚，盛入碗中；
6.锅里烧开半锅水，加入红薯粉烧热，放入汤碗中；
7. 加入味精、打包醋、精盐、五香花生、芥末、香油，撒上香菜段、葱花即可食用。
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