笋干是日常生活中比较常见的食物。笋干营养价值丰富，味道很好。笋干买来后要先泡水再吃。这个诀窍会使干笋味道更好。一般可以用小苏打泡干笋干，需要控制水温。
如何浸泡干笋
准备吃小苏打和笋干。将晒干的竹笋切成两段。
大碗中加入10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅拌均匀，加入干笋。
将大碗滑入一个大购物袋，或用保鲜膜盖住碗，盖上盖子，然后按下。浸泡4小时。
将泡好的竹笋洗净，撕成条装在一个大碗里，加水用手挤出黄水倒出来。
换水浸泡半小时，随时可以食用。
笋干的营养
1、竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g，蛋白质3.28g，碳水化合物4.47克，纤维素0.9克，脂肪0.13克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克。各种维生素和胡萝卜素的含量高于大白菜。超过一倍；
2、竹笋的蛋白质比较优越，赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体所必需的，还有在蛋白质代谢过程中起重要作用的谷氨酸和起重要作用的半胱氨酸在维持蛋白质构型中起重要作用。氨基酸有一定的含量，是优良的保健蔬菜。
3.中医认为竹笋味甘、微寒、无毒。在药用上，具有清热化痰、益气胃、止渴、利尿、化痰的作用。竹笋还具有低脂肪、低糖、高纤维的特点。吃竹笋不仅可以促进肠道蠕动，帮助消化，消除食物堆积，预防便秘，还可以预防大肠癌。竹笋含有很少的脂肪和淀粉。它们是天然低脂肪、低热量的食物，是肥胖者减肥的好产品。
4、利尿有效，适用于水肿、腹水、脚气、水肿、急性肾炎、喘息咳嗽、糖尿病、口渴发热等。竹叶、竹茹、竹水蛭入药。
5、鲜笋含水量高，春笋含水量为90%，冬笋含水量为85%。作为一种蔬菜，历来为人们所喜爱，味道清香可口，被视为菜肴中的珍品。竹笋不能生吃，单独煮时有苦涩味，味道不好。竹笋可作汤或煮食，可做许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤、竹笋烧肉、竹笋煮白粥，现在竹笋被制成笋干、玉兰片和罐头食品。
竹笋的食疗价值
1、开胃健脾：竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香。具有开胃、促进消化、增进食欲的作用。可用于治疗消化不良和消化不良。
2. 扩胸利膈，通便通便：竹笋味甘性寒，其中所含的植物纤维可增加肠道贮水量，促进肠胃蠕动，减轻肠内压力，降低粪便粘度，使粪便柔软，排泄良好，用于治疗便秘，预防肠癌；
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