日常生活中，饺子是一种家常菜，尤其是在北方，饺子更受大众欢迎，而且饺子馅的种类也很多，每种饺子馅的味道都不一样，韭菜苔饺子也是比较常见的一种，韭菜苔水饺制作简单，馅料也很容易调整。你可以在家里轻松制作它们，它们营养丰富，味道鲜美。
韭菜饺子的做法
主料500g韭菜苔、4个鸡蛋
准备材料：500克新鲜韭菜，四个鸡蛋，一小把虾米。韭菜苔选嫩的，色泽翠绿的，越细的越嫩。如果颜色发白且浓稠，则为陈旧。
饺子馅的做法：
从韭菜苔中取出顶部的韭菜花，冲洗干净并沥干。将鸡蛋打散以备后用。
韭菜也可以吃，但我总觉得别扭，所以每次都去掉。
将两倍于普通食用油的油倒入锅中。油热后倒入虾皮。当虾皮呈金黄色时，倒入打好的鸡蛋。待鸡蛋凝固后，关火，用余热继续翻炒。
将韭菜苔切碎。如果煎的鸡蛋不太松，可以用刀切碎。将切碎的韭菜苔和鸡蛋放入锅中，加入盐和少量香精，尝起来很新鲜。
饺子皮的制作方法：
将两碗面粉放入拌面碗中，倒入水，用筷子搅拌。当面粉变成雪状时，将手浸入水中并揉成面团。用保鲜膜或湿布盖住揉好的面团，静置约30分钟。
（包饺子的时候先做面，再用做面的技巧准备馅。）
将准备好的面团揉成三份。取一块面团，把它卷成一条长条。用斜刀切成大小均匀的小块，擀成中间厚边薄的饺子皮。
取一个饺子皮，放入准备好的馅料，捏成饺子状。
如何煮饺子：
将一半以上的水装满一锅水，然后煮沸。水烧开后，迅速将饺子一个一个地放入锅中，盖上锅盖煮一分钟左右，取铲子顺着锅底翻动，防止饺子粘锅底。盖上盖子继续煮。煮沸后倒入一碗冷水。重复三遍，直到饺子完全浮起来。最后再倒入冷水，关火，盛盘。
原材料
主要成分
饺子粉、猪里脊肉、韭菜苔
辅料
洋葱、姜、花生油、麻油、老抽、生抽、蚝油、鸡精
练习
1.首先准备食材。由于同时有两种馅料，所以旁边还有莲藕。
2. 肉剁成馅，葱姜剁碎。
3. 肉馅加入老抽，与葱姜末拌匀，腌制十分钟。
4. 腌肉时将韭菜苔洗净切碎。家里的饺子都是用韭菜的，不过楼主太懒了，用韭菜苔省了很多麻烦，味道更新鲜，口感松脆~~
5、在刚才的馅料中加入花生油和麻油，不至于没水，再加入蚝油、生抽、鸡精和盐调味，就可以打开包装啦！
6. 肉馅饺子又快又好吃
7.出锅~~蘸点蒜醋吃
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