东北冷面是北方著名的地方美食。它主要由面条和其他配菜制成。凉面的做法也很简单。可以自己在家做，比较干净卫生。您也可以根据个人口味添加蔬菜。
正宗东北冷面的做法
先准备一些冷面。在冷水中浸泡10分钟。
矿泉水中加入适量酱油、盐、味精、糖、醋，调匀，放入冷箱冷藏。这是冷面汤。
东北大凉面的做法
准备黄瓜、西红柿、香菜、香葱、辣白菜，煮几个鸡蛋。
黄瓜片、番茄片、香菜片、葱末、蒜末。
用手揉搓泡好的凉面，把所有粘在一起的部分揉搓。
锅里烧开水，把冷面焯水2分钟。
然后取出并在冷水中冷却。
取出，放入碗中，加入适量凉面汤。
加入黄瓜丝少许、香菜适量、蒜末、葱花、熟芝麻、鸡蛋。
好了，完成了，我们走吧。
韩国冷面
材料
冷面, 牛肉, 辣白菜, 冷面汤, 辣椒酱
实践
1.炖牛肉：因为牛肉没有煮熟，所以我们先做牛肉。这次我用的是牛里脊肉（尽量选择瘦肉），用冷水放入锅中，加入姜片、八角、胡椒粉、桂皮，煮至沸腾。将牛肉取出，加水、调料（和之前一样）、酱油、糖、料酒放入电压力锅中，水要对牛肉无所谓。
2.鸡蛋：生鸡蛋用冷水浸泡15分钟，然后用冷水煮沸，再煮5分钟。
3、酸辣白菜：炖牛肉的时候，可以做辣白菜。将白菜叶一层一层洗干净，剥去，一层一层加盐抹匀，折叠起来，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（图3）。
4.制作辣椒酱：这里有一个制作辣椒酱的好技巧。先把准备好的牛肉切成牛肉丁，锅里加少许油，加入牛肉丁，翻炒至香，加入辣椒粉，再加入1汤匙雪碧（可根据量加） ，拌匀，撒上一些白芝麻，香喷喷的辣椒酱就做好了。这很简单。
5.辣白菜完成：出水后的辣白菜加入糖、少许盐、我们做的辣椒酱、白醋。你需要把味道揉进卷心菜里，然后腌半小时。香脆酸甜的自制简易卷心菜还可以。
6、凉面汤=牛肉汤+蒜姜水+梨汁>牛肉汤：煮好的牛肉汤冷却后捞出浮油备用。
7、蒜姜水：蒜姜切块，加盐，更容易出水。取一个干净的碗，加入冷水/矿泉水，将蒜末和姜末用纱布包好，浸入水中，重复，挤出汁液，加少许白醋。
8、梨汁：将梨制成汁液。
9、牛肉汤和蒜姜水按4：6的比例混合（原配方是3比7，我觉得有点重），然后加入梨汁，根据个人口味加盐和糖。
10.煮面条：我用的面条准备在热水中浸泡3分钟，然后用冷水冲洗干净，沥干。如果面条最后做或不做，那就不好吃了。
11、包装：将面条放入碗中加入凉面汤，加入苹果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黄瓜丝、水煮蛋，中间放少许辣椒酱，撒上芝麻去完成 。如果家里有冰块，可以撒上冷冰片，持续保冷。
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