相信大家对小时候家里做的油炸联轴器一定有新鲜的记忆。香喷喷的猪肉馅夹在两片香脆的莲藕之间，裹上一层鸡蛋，入锅煎炸。那种味道，配上香喷喷的藕味，让人想马上吃第二个，往往是因为家里人还没炒完，恐怕我们已经吃过大半了。
我。练习
材料：藕300克，鸡肉适量，虾米，鸡蛋，面粉，玉米淀粉，盐，胡椒粉，料酒，鸡精。
步骤：
1. 新鲜鸡肉洗净，沥干水分，剁成鸡肉末。切的时候可以洒一点水，让肉末更细。
2. 大虾米用料酒浸泡十分钟，洗净沥干，切碎。
3.准备姜和葱。将鸡肉和虾仁按4:1的比例混合，加入姜末、适量盐、适量鸡精，加少许料酒，然后将馅料搅拌均匀至一侧，用力搅拌。
4. 加入葱末，上下翻动搅拌均匀。 （小窍门分享：馅里的葱末不能搅拌，搅拌一下就好了，不然会尝到烂葱的味道，所以放在最后。
5、新鲜莲藕去皮洗净，沥干水分，按照一刀一刀的方法，将莲藕换成蝴蝶刀。
6、将馅料填入均匀，调整糊状。取适量面粉和适量玉米淀粉，面粉和玉米淀粉的比例大致为2:1，加入少量盐，加入蛋液搅拌至光滑无颗粒。合适的。
7. 先把炒锅烧热，然后把油加热到合适的油温，把藕片依次裹上面糊，入锅煎。
10. 炸至淡黄色，取出放凉片刻，再炸至金黄色。
<强> 2。烹饪技巧
1、制作莲藕夹前，先将莲藕剪成厚度适中的夹片。如果太厚，它不会油炸，如果太薄，它很容易破裂。
2. 正确的切法是把莲藕切成2/3，不要切。
3、藕片切好后，用清水泡一下，以免变黑。
三、菜品特色
莲藕和肉是绝配。莲藕和肉是分开吃的，但是藕片和肉丸的味道是不一样的。油浪中的双人舞之后，相互渗透，肉与元素融为一体，从灰烬中重生。这是品质的变化，是品味的升华。
<强> 4。营养功效
1.清热凉血：莲藕性寒，有清热凉血的功效，可用于治疗温病。
2、润肠通便、健脾开胃：莲藕中含有粘液蛋白和膳食纤维，可减少脂质的吸收。
3、莲藕中含有鞣质，有一定的健脾止泻、增进食欲、促进消化、开胃提神作用。
3、养血强筋：莲藕具有明显的益气养血、增强人体免疫力的作用。中医称之为：“主养中养神，养精气”。
4、止血散瘀：莲藕中含有大量的鞣质，有收缩血管的作用，可用于止血。莲藕还能凉血散血。
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