生活中大多数人都听说过猴头菇，都知道猴头菇的营养价值很高。现在常将猴头菇采摘、晒干磨成粉，放入各种食品中。中等处理，另外猴头排骨汤味道很好，制作方法很简单，而且不油腻，比较适合这个季节食用。
猴头菇排骨汤
材料
排骨500克、猴头菇1个、葫芦400克、大葱15克、姜15克、盐少许
如何
1.锅里放油，油热后下姜片爆香
2.倒入排骨翻炒至变色
3.倒入高压锅
4. 放入高压锅，加入少许葱花，加水煮开，再煮20分钟，熄火待用
5. 猴头菇洗净
6.用手撕成小块，不断清洗浸泡至猴头菇变软
7. 放入沸水中焯一下去苦味
8. 将猴头菇倒入排骨汤中
9. 倒入切成滚刀形状的葫芦，煮至葫芦熟，加少许盐
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猴头菇排骨汤
材料
猴头菇形似猴头，是一种比较少见的蘑菇类蔬菜。民间有句谚语：“多吃猴菇，回春”。
因此，老百姓把猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并列为四大名菜。
很多年前，大概是1990年代，听说猴头菇可以熬成乳白色的汤，就很想来几只猴头菇。那时市场上的食物还没有现在丰富，交通不便。我们的小父亲从深圳出差带回了干燥的猴头菇。当时有几株猴头菇，我们好像得到了宝物。可惜的是，极其昂贵的猴头菇汤并没有给我们留下好印象。
在我的记忆中，猴头菇有一种难以接受的味道，但我仍然没有放弃。这次买了新鲜的猴头菇，味道确实很好吃。它与其他蘑菇完全不同。肉又嫩又香。好吃，喝汤的时候总有一种错觉，仿佛喝了鸭汤的鲜美。可惜有人称其为“盛世之肉”。
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【成分】
猴头菇2根/半斤扇骨/姜2片/枸杞适量/盐少许
如何
1. 将扇骨洗净，切块，用冷水煮去泡沫；
2、猴头菇洗净，用手撕开几片花瓣；
3. 猴头菇与姜片一起放入扇骨汤中，小火炖2小时；
4. 上桌前十分钟加入枸杞和盐
提示
猴头菇不仅是菜肴的美味食材，还是药材。猴头菇制成的药叫猴菇片，用于治疗胃、十二指肠溃疡和慢性胃炎。因此，经常食用猴头菇可以养胃、提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降低血脂、减缓神经衰弱。
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