麻辣鸭爪是日常生活中比较常见的小吃。辣鸭爪是一种腌料。新鲜的鸭爪用辣味腌制，不仅吃起来麻辣鲜香，而且非常开胃。非常适合休闲聚会，方法简单。可以自己在家做，辣度可以根据个人口味控制。
香辣鸭脚食谱
原材料
鸭脚、八角3个、草果1个、甘草2个、丁香2个、桂皮1小块、孜然1茶匙（5毫升）、月桂叶2片、干辣椒10克（切块）、花椒粒20粒 1黑酱油（5ml）茶匙，生抽2汤匙（30ml），蚝油1汤匙（15ml），盐少许，糖1茶匙（5ml），姜2片，大蒜20克，适量肉汤
动作编辑
1. 鸭爪洗净，修剪指甲，用姜葱水冲洗干净，过冰水后切成两半
香辣鸭脚
麻辣鸭脚
2.准备好材料，爆香辣椒，加入姜蒜，红辣椒
3.加入豆瓣酱炒红油，加入鸭脚
4. 加入生抽、老抽、冰糖、料酒和水，几乎没过鸭脚。煮沸并转小火煮20分钟。最后，酱汁在高温下略微减少。
麻辣鸭脚
材料
鸭脚、干辣椒1个、八角3或4个、老抽、姜片、葱片、料酒、盐
实践
1. 麻辣卤鸭脚，
2、材料：干辣椒一大把，八角3-4粒，老抽，姜片，葱，料酒，炖鸭脚，上桌前尝尝咸味，适量加盐。
鸭脚的营养价值
鸭爪含有丰富的胶原蛋白，相当于同等质量的熊爪的营养。手掌是运动的基本器官，筋多，皮厚，无肉。筋多有嚼劲，皮厚有汤，肉少则易入味。从营养学的角度来看，鸭爪含有较多的蛋白质、低糖和较少的脂肪，因此鸭爪堪称极好的减肥食品。
每100克鸭爪含碳水化合物6.20克、蛋白质26.90克、维生素A 11.00微克、钾28.00毫克、钠61.10毫克。它营养丰富，能提供人体所需的各种营养。在享受美食的同时补充更多能量。
鸭爪具有温中益气、补精髓、活血调经的作用。质量好的鸭爪皮色泽光亮有光泽，无残留黄皮；质地紧致，表面微干或微湿，不粘手。如果鸭爪发黑无光泽，表面发粘，说明鸭爪存放时间过长，不宜购买。
鸭爪营养价值丰富，一般人群均可食用，尤其是患有骨营养不良的人群。营养均衡，饮食均衡。鸭脚可以辅助治疗内分泌系统疾病，健康体质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质、阴虚体质也可食用。气滞体质、特殊体质、血瘀体质不宜食用，脾胃虚寒者少食。
新鲜鸭爪不宜长期冷藏保存，最好在1-2天内食用。如果你买冷冻鸭爪，可以将它们存放在冰箱的冷冻室中，然后将它们取出并在食用时自然解冻。筋多，皮厚，无肉不如鸭掌。
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