茄子是我们生活中常见的食物，也是人们餐桌上的一道名菜。茄子是一种很好的蔬菜。有很多烹饪方法。茄子可蒸、炸、腌、包饺子。茄子需要长茄子和圆茄子，那么细长的茄子怎么吃才好吃呢？这里有一些食谱给你。
1. 将长茄子用水冲洗干净。
2. 带皮的根在抽屉上蒸熟。茄子皮不仅营养丰富，而且坚韧得足以包裹准备好的酱汁。
3、取芝麻酱两大勺，加入适量香油，抹上芝麻酱；用麻油涂抹麻酱更香，更容易搅拌。
4.加入1汤匙辣椒油，使味道更浓郁醇香。不喜欢吃辣的可以不放。
5. 加少许盐调味。
6. 将芝麻糊充分混合。
7.青椒皮蛋切小块，蒜剁碎；倒入刚刚搅拌好的芝麻酱。
8. 将麻将汁和配料充分搅拌均匀，茄子秘制调料就做好了（调好后调料会觉得干，不用加水稀释。茄子含水量比较多。搅拌均匀后调味和茄子，茄子里的水调和，味道最好）。
9、准备秘制调料，将茄子蒸熟。看着茄子皮干瘪塌陷，然后蒸。
10. 用水果刀或筷子将茄子从中间切开，注意不要切到茄子的底部。
11、茄子打开后，你会发现茄子里面有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒出来就好了。茄子里的水不用用手挤，但是茄子里的水可以用来稀释调料，这样茄子更入味，调料更入味。
12. 用勺子将混合好的调味料放入茄芯中，即可食用。
细长茄子
茄子又叫茄子，皮薄，紫红色，肉质细嫩，香甜柔软，品质很好。常吃细长的茄子，可以保护心血管系统，预防胃癌。能有效抗衰老。黑木耳、辣椒和肉类的营养价值在之前的经验中已经讲过，这里就不多说了。肉炒细茄子的做法——香唇齿牙，今天给大家分享这道菜，希望大家喜欢，步骤如下：
工具/成分
细长茄子（三）
青辣椒（一）
肉片（适量）
黑木耳（适量）
适量玉米油
适量酱油
十三香量
精盐量
鸡精
方法/步骤
1 放在炒锅上，加入适量玉米油加热至60%火，倒入切好的肉片翻炒均匀。
2加入适量盐、鸡精、十三香等调味料拌匀。
3 提前准备3个紫色长茄子，去掉头尾，洗净备用。
4 用左手慢慢转动细长的茄子，右手用菜刀切出下图所示的形状备用。
5加入切好的茄子。如果觉得有点干，倒入少许水，中小火翻炒片刻。
6 将一颗新鲜青椒洗净备用。最好用带皮带上微黄薄的辣椒，很好吃。
7 将洗好的辣椒切成斜状备用，也可以切成其他形状，看个人喜好。
8这时候加入切好的辣椒斜角一起翻炒，继续翻炒一会。
9加入适量十三香、精盐、生抽，翻炒入味。
10 将煮好的黑木耳提前准备好，放入漏水盆中控水备用。
11 加入煮熟的黑木耳、少许盐和沥干水分的鸡精继续翻炒均匀。
12盘，这盘炒肉茄子就做好了，味道很好——唇齿留香，值得一吃。
注意事项
切记不要放太多盐，太多盐会影响身体。
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