火锅是大家最喜欢的食物，尤其是在寒冷的冬天，那么让我们来看看美味的辣椒鸡火锅是怎么做出来的吧。鸡肉一直准备，清理干净，放入锅中煮熟，煮熟后取出，沥干，撕成小块。把油锅里的食材翻炒一下，加入鸡汤，然后就可以加入鸡肉和其他你想吃的食材，边煮边吃。吃饭时注意不要烫伤自己或弄脏衣服。
材料：
1只嫩公鸡（约1000克）
调味料：
大葱90克，姜10个，花椒40个，酱油75克，盐2.5克，鸡精少许，鸡汤250克，香油25克。
①方法一
1、鸡肉经过去毛、去内脏等初步处理后，洗净。
2.锅里放适量的水，最好能盖过鸡肉。水凉后，将鸡肉放入汤锅中。水烧开后，煮15分钟左右。鸡肉刚刚煮熟时取出。
3. 将鸡肉用冰水冲洗干净，然后取出沥干。
4. 将鸡肉掰开，切成长约4厘米，宽约1.3厘米的小块，放在盘子里。
5. 用刀将胡椒粒、葱叶和盐切成非常细的小块，放入碗中。加入酱油、麻油、鸡精、鸡汤，调成麻辣酱，浇在鸡块上。
②方法二
1. 将新鲜鸡肉放入锅中煮沸。汤煮开后转小火慢炖至变白。然后将鸡捞出，撇去汤面上的气泡，加入枸杞和葱姜，待用。 .
2. 之后，将黄油倒入锅中并加热。葱、姜、蒜、葱切碎放入锅中炒香。然后，将干辣椒、花椒粒、豆瓣酱放入锅中，一起翻炒。翻炒加入香果、桂皮、八角、丁香、月桂叶等香料再次翻炒。
3. 搅拌后加入预煮好的鸡汤。
4.最后把汤倒进一个大锅里，放在开火的炉子上，把食材煮熟焯一下就可以享用了
花椒：花椒性味辛辣，归脾胃经。具有清香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒去腥等功效。但暴饮暴食容易消耗肠道水分，引起便秘。
大葱：味辛，性温，能补阳活血，驱虫解毒，发汗利外，主治风寒感冒，痈肿疮毒，痢疾，脉细，寒凝血性腹痛、排尿困难等症状。
洋葱和辣椒是降血压的良药，常食可以抑制高血压。
鸡肉：鸡肉的蛋白质含量高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的功效。
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