竹笋是一种非常美味和营养丰富的食物，制作方法有很多种。一般家庭直接吃，或者在火锅里加点，时间长了肯定吃腻了。没关系，如果你非常喜欢吃竹笋，又不想用平常的方法来制作，这里教你一个比较独特的做法——泡椒竹笋。
1. 练习 1. 泡椒笋
泡椒笋是自己做的，色泽鲜艳，美味又卫生，夏天可以开胃。
1. 成分
竹笋（500g）、泡椒（150g）、泡椒水
(50g)、大蒜4瓣、葱半个、姜少许、红辣椒3个、花椒汤少许、白酒少许、糖少许、盐少许、白醋少许、一碗冷开水。
2、制作方法
01. 竹笋洗净，切片，放入沸水中，加一小勺盐，焯1分钟左右，捞出沥干。
02.大蒜加工好后用刀捣碎，小红椒剁碎，葱姜切成小块。
03. 将沥干水分的竹笋放入合适的碗中，加入所有材料搅拌均匀。
04. 将泡椒拌好的竹笋放入干净无油的密闭容器中，然后放入冰箱冷冻室冷藏，大约一晚，第二天就可以食用了。
2. 练习 2. 泡椒笋
1. 成分
鲜笋（或白笋干）、泡椒。配料：盐、糖、油、八角、水、盐水包。
2. 生产实践
01、泡椒水煮沸：将10-15个泡椒、八角、盐、糖、油、八角、水、盐水包入锅，煮熟放凉；
02.竹笋洗净，切块，用沸水煮一分钟，捞起沥干；
03. 将沥干的竹笋放入冷泡椒水中浸泡90分钟。未完成的可以存放在冰箱中。
3. 练习 3. 泡椒笋
1. 成分
竹笋300克、泡椒（野花椒）100克、泡椒水50毫升、蒜瓣3瓣、葱1/2个、姜3片、小红辣椒3个、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙，1汤匙糖，盐，2汤匙白醋，1杯冷水。
2、制作方法
01. 竹笋洗净切片，放入沸水中，加1茶匙盐焯半分钟，捞出沥干水分；
02.大蒜去皮洗净切碎，葱姜切片，小红辣椒切碎；
03. 将沥干水分的竹笋放入一个大碗中，倒入所有剩余的材料，搅拌均匀；
04. 将泡椒拌好的笋片倒入干净无油的密闭容器中，冷藏一夜调味，即可食用。
四。提示
1、竹笋焯水时，时间不宜过长，否则会变软，失去原有的酥脆口感。
2.这道凉菜很适合炎热的夏天，无论是配粥饭，还是配酒，都是不错的选择。
3.准备好的泡椒笋片放入冰箱可以保存一周左右。每次食用前取出干净的筷子。
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