咸鱼干是保存咸鱼的最佳方式，既可以保证咸鱼的味道不流失，又可以让咸鱼长期保存。晒干的也可以炖、炒、泡后蒸，但有些人不知道干咸鱼干怎么蒸。以下是如何将干咸鱼干蒸出美味。
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干蒸咸鱼做法步骤
1 咸鱼干在冷水中浸泡20分钟，中间换一次水，去除一些盐分
2 将泡好的咸鱼洗净，切成合适大小的块
3 准备材料，我用了洋葱，姜，蒜，香菜，干红辣椒，鲜红辣椒，除了这些常见的食材，我还用了橘皮，特别推荐，放橘皮，不仅可以帮助去腥咸鱼的味道，还有很特别的香味
4. 锅中油烧热，加入葱姜辣椒爆香
5然后将切片的咸鱼放入锅中翻炒
6 然后放一大勺米酒（可以用料酒代替，但是米酒的醇香和咸鱼的重味会搭配起来，口感会更好）
7 加入一勺糖
8同时加入少许鸡精
9 最后，加入一大勺卤汁、酱油和醋的混合汁。红烧酱和酱油的比例是1:1。几滴醋就够了。
10 最后把炸好的咸鱼放在盘子里，放上橘子皮，蒸10分钟
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提示
1. 咸鱼一定要泡在水里，去掉一部分盐分，但不能泡太久，要看你鱼的大小和咸的程度
2. 蒸前先将鱼翻炒，可去除腥味，使鱼更香。
3.喜欢的话可以试试放一两片陈皮，味道会很特别
4、最好加米酒。由于上述原因，味道会锦上添花。不使用料酒代替。
5.加入一茶匙糖，中和鱼的咸味，提高鲜度
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