很多人回去买干银鱼，不是那种可以直接吃的干银鱼，而是那种浸泡后能像木耳一样变大的干银鱼，但是干银鱼的浸泡时间很长。 ，所以很多人都不急着做刚煮好的菜，而干银鱼如果泡的时间过长，也会影响鱼的口感。下面就为大家详细介绍一下干银鱼的浸泡方法。
在银鱼干的很多做法中，都说首先要将银鱼干浸泡在清水中，但不能浸泡太久，以免银鱼干变得太软，影响口感。
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那么银鱼干浸泡需要多长时间？
1、银鱼干浸泡水温：建议先用温水浸泡，再用冷水浸泡。
2、银鱼干浸泡时间：如果基本上是用温水浸泡，15分钟为宜。
3、如果要浸泡银鱼干，可以这样做：将银鱼干浸泡在温水中，加入食用小苏打少许（500克水加5克小苏打）浸泡3～5小时。再用清水冲洗一遍，干银鱼上升后呈白色半透明状，可炒鸡蛋、烤豆腐或煲汤。
【吃法】
银鱼可以用来做软炒菜和汤。
干银鱼做法：将银鱼浸泡在冷水中浸泡软化，然后将银鱼洗净沥干，然后煮银鱼汤，银鱼炒鸡蛋，青椒炒银鱼，冲洗银鱼，加酱煮银鱼，等等
首先，将晒干的银鱼先用清水冲洗干净，然后在水中浸泡半小时以上，然后取出沥干。如果是做饭，可以用泡过的水。
干银鱼最适合蒸鸡蛋或炒鸡蛋。蒸鸡蛋不用说，如果是炒鸡蛋，先用温油和姜丝一起加热，把泡好的银鱼干放进去慢慢煎至金黄色（如果不泡水直接煎，会很干很难咀嚼），然后放鸡蛋。
煮的话可以炒大白菜/黄芽白、白菜/西兰花、芥菜等可以煮久一点的，也可以先炒干银鱼，让它变成金黄色，再放入蔬菜翻炒炒熟，然后将银子浸泡在鱼干的水中，加少许盐让菜出水，煮熟后加入其他调味料。它可以作为开胃菜。做蔬菜汤的时候加点味道也不错。它也可以和蔬菜一起炒（在蔬菜中加入油一起炒）。搭配蔬菜味道更佳的有白菜、白萝卜、葫芦或锅里煮的。还。
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附：银鱼食谱
(1) 鸡蛋炒银鱼
材料：银鱼200克，鸡蛋8个，猪油50克，料酒10克，盐适量，味精，葱花，胡椒粉适量。
做法： 1.银鱼洗净，沥干水分，放入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、葱花拌匀，腌制入味；将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。
2.锅烧热，加入猪油煮至60%热，加入银鱼，炒熟后倒入漏勺，倒入蛋液中，加入味精搅拌均匀。
3. 炒锅烧热，加入猪油，将蛋液倒入炒锅，煎至两面发白，放入料酒中煮，翻炒1分钟，装盘。特点：清香。
(2) 银鱼汤之一
材料：银鱼150克，料酒，酱油，白糖，味精，高汤（水），花椒面，麻油，盐，猪油。
做法： 1、银鱼洗净，用沸水烫一会，捞出控净水，盛入汤盘，撒上花椒面。
锅中加入高汤（水）、料酒、盐、酱油、糖、味精、花椒面、猪油，调好味道，待汤沸腾时撇去浮沫，放入汤盘中，并淋上芝麻油。
特点：新鲜可口。
(3) 银鱼汤第二部分
原料：鲜银鱼100克，韭菜50克，鸡蛋1个，生抽适量，姜丝，胡椒粉，熟油，盐适量。
做法：1、银鱼洗净，沥干水分，放入小热油锅中煎炸，韭菜洗净切段；将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 将姜丝和水放入锅中煮10分钟左右，加少许盐和酱油调味，倒入蛋糊，加入韭菜、银鱼、少许熟油和胡椒粉，拌匀煮熟。
特点：新鲜可口。
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(4) 银鱼汤3号银鱼汤面
原料：鲜银鱼100克，鸡蛋1个，葱花，姜丝，胡椒粉，香菜，香油，味精，料酒，熟油，面条（粉丝）适量。
做法： 1、将新鲜银鱼洗净，沥干水分，把锅里的油放在大火上至60%热，将银鱼放入小火中煎一会儿。把它拿出来放在盘子里以备后用。将香菜切成块，将鸡蛋打入碗中，形成糊状。
2.锅里放熟油，烧开，加入葱花、姜丝、料酒，再加水，将炒好的银鱼放入锅内，煮至汤呈乳白色。放入擀好的面条（粉条），待面条煮熟，将鸡蛋均匀撒入锅中。
3、加入适量盐、香菜、香油、味精。
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