小银鱼，因为个头小，清洗内脏不方便，所以制作小银鱼最简单的方法就是炒小银鱼，或者把小银鱼晒干。制作小银鱼时，可以做成多种口味。喜欢辣味的可以多加辣椒。如果你喜欢孜然味，可以多加些孜然。下面详细介绍干小银鱼的做法。
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如何制作
<强> 1。原料处理：新鲜银鱼出水后含有大量粘液。一定要洗净，把杂鱼、虾等杂质清洗干净，将银鱼提前倒入装有半桶水的木桶中。加入几滴食用油，用手搅拌2-3分钟，除去泡沫粘液，过滤并用水清洗。另一种方法是将洗净的新鲜银鱼用清水冲洗干净，倒入温和的明矾水中浸泡1-2分钟，然后捞出。使用明矾要注意，天气好，太阳强，风小，蒸发快。明矾要重一些（明矾与水的比例为4:60，浓度为7波美度）；下雨天空气潮湿，明矾水的浓度可以更高（明矾与水的比例为12:60，浓度为11波美度）。
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2、日晒：第一步，渔民将船上的原料撒在网架上晒鱼（渔民称之为撬布，用麻绳编织，用猪血染色和栲，长4～4.7米，宽1.3米，四边高10厘米），或直接倒入铁丝架，压平，轻压，晒干。在强烈的阳光下晒半天后，待到60～70%干燥时，将撬布上的银鱼提起，然后拆开成锅状。居住。第二步，被水产公司收购后，再次暴晒至完全晒干。当天晒干时要特别注意，不能晒干或晒干，否则打包后会碎成碎片，成为废品。如果已经晒得太干了，可以盖上还未完全晒干的，慢慢翻过来搅拌，直到适合晒干为止。
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3、包装：干银鱼入库，用木板堆放在平整的地面上，日夜散热，完全冷却后包装。包装工具用的麻袋，每袋100公斤。包装时应压紧，以免因空隙大而吸潮变质。
产品特点 体小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。可用来做汤或蒸菜，是不可多得的美味佳肴。
成分介绍
银鱼，即海鳟，呈白色微透明，身长不超过3厘米，没有鳞片。这种天然的“长寿食品”已被国际营养科学证实。
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