炸鱼可以说是很多孩子最喜欢的食物之一。香喷喷的炸鱼块，不仅外皮香脆，内里更香嫩可口。尤其是过年的时候，很多家庭都会为孩子准备一些炸鱼块作为零食。但是我们都知道鱼很腥，想要把鱼炸好，对火候的要求也是非常高的。那么，如何让炸鱼块好吃又简单呢？
炸鱼块
调味品：
盐1茶匙、辣椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、海鲜酱1茶匙、植物油少许
如何：
1、准备好材料，将鱼切成块；在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉和盐，刷上海鲜酱腌制10分钟
2.准备面粉、鸡蛋和面包糠；依次将腌制好的鱼裹上面粉
3.然后涂上鸡蛋和面包屑
4. 将油直接放入锅中（中小火），直到颜色变成金黄色，然后取出
用面粉或淀粉包裹的炸鱼块
淀粉粉适合煎鱼，两种混合物都很好。如果想不炖就吃炸鱼，可以用面粉和啤酒加少许盐和胡椒粉调成糊状。把鱼包起来放在锅里煎是很好吃的，因为啤酒里有二氧化碳，可以让面条变脆，但是炸鱼一定要煎两次。第一次炸好后取出，待油热再炸一次，这样皮更香脆。用柠檬汁榨出来很好吃。
如果鱼在油炸后要炖，不要放任何配料。干净的油锅里放少许油，抹匀，然后大火烧开，再加入更多的鱼油进行煎炸，也就是冷油的热锅。油热后，把鱼放下，煎一下。煎的时候不要一直翻。晃动平底锅，鱼就会浮起来，永远不会粘在锅上，但是放入锅中之前一定要用干净的布把鱼擦干净，以防油溅出来烫人，而且油应该不会特别热。这是油炸到外面变硬，可以红烧和炖的。
具体步骤：
1.将鲤鱼切成5厘米左右的块，把头对半切开
2. 用少许酱油（最好是香菇酱油）、料酒、五香粉、葱、姜片，调匀
3. 将鱼片加入调味料拌匀，腌3分钟。同时，把锅里的油捞出，用小盘子取一些干淀粉备用。
4、油锅烧到60%时，取出鱼块，用干淀粉包好，抖掉表面，放入油锅中煎三分钟左右。把它们放在盘子里。想要好看，可以撒些香菜叶。
炸鱼需要什么
保持炸鱼的皮完整是非常重要的。如果粘在锅上，会弄得一团糟，不仅影响美观，还严重影响烹饪的信心和乐趣。其实，要炸出一条完整的金鱼，一点都不难，掌握一招就够了。
诀窍是：炸的时候火要大，油温要高！这样鱼皮中的蛋白质可以在鱼入油后迅速凝固，形成一层金黄酥脆的保护层。不会有粘锅的尴尬情况。如果不知道什么算油温高，可以观察一下，等油冒烟。注意油滴飞溅，不要马上把鱼翻过来，等一侧快炸了再翻过来，这样容易再翻过来（因为一侧已经凝固固定了）和只需要翻一次，以免翻来覆去弄断鱼。
另外：在煎鱼之前，最好用一块生姜切开断口擦拭煎锅，因为生姜汁很滑，可以有效防止粘锅。那些容易粘锅的食物都可以用这个方法解决。
另外：如果需要精益求精，记得用铁锅，不要太薄，这样可以保持温度，不要油炸。
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