酒糟烧鱼在北方并不常见。很多人觉得酒糟甜，配上红烧鱼片，味道是不是很奇怪？事实上，情况并非如此。酒糟可以有效去除鱼片的腥味，还可以去除油腻，是一道非常美味的佳肴。不信可以自己做，按照下面的制作方法品尝。
成分详情
主料：一条草鱼
材料：姜一大块，大蒜两瓣，小葱3个，葱花少许
辅料：酒糟100ml、老抽50ml、盐1茶匙、鸡精1茶匙
制作步骤
1.草鱼洗净，切块，用1茶匙半盐腌30分钟。
2. 将腌制好的鱼块放入篮子，沥干水分备用。
3. 锅里放适量油，刚好盖过鱼片，加热到70%火，把鱼片煎一下。
4.煎鱼的时候，把姜切成小条，大蒜去皮备用。
5、红辣椒切小块，小葱洗净。
6.准备酒糟和葱花。
7. 将鱼块煎至表面焦黄，捞出待用。
8. 锅内留少许油，加入葱、姜、蒜、红辣椒翻炒出香味。
9.酒糟搅匀后，加入老抽和一小碗水，加入盐、鸡精，搅拌均匀。
10. 加入鱼块，搅拌均匀。
11. 煮至汤汁浓稠。
酒糟，又称红粒、糯米粒、酒渣等，是大米、小麦、高粱等酿造后留下的残渣。在某些地方，酒糟被称为酒糟。酒糟也被称为甜酒。作为我国一些省份的特色食品，深受当地人的喜爱。
酒糟也指甜酒。作为我国一些省份的特色食品，深受当地人的喜爱。它是用蘸米或糯米通过酒糕发酵而成的食品。它香甜可口，营养丰富，老少皆宜，是民间宴请款待的上品。不过在各大超市都有卖，自己做也没什么好玩的。夏季食用后，还可以清热解暑。早上在里面加一个鸡蛋或者几个饭团，也可以做早餐。它很好吃。
酒的主要原料是大米或玉米，用天然微生物纯酒曲发酵而成。它含有40%以上的葡萄糖，丰富的维生素、氨基酸等营养物质。冲泡后口感香甜醇厚，营养成分更容易被人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增加食欲，帮助消化。是中老年人、孕妇及体弱者补气养血的佳品。我国很多地方都有给月嫂和大病初愈的人送米酒的习俗。米酒还具有提神醒脑、解疲劳、解渴、活血、润肤的功效。
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