我国幅员辽阔，物产丰富，各地美食数不胜数。重庆的火锅，北京的烤鸭，安徽的拉面，都非常地道，好吃。素炒笋干是南方特色的炒菜。笋干是笋干后得到的笋干，既保持了笋的营养，又增加了笋的风味。素炒笋干的做法因地而异，那么有哪些呢？
方法一：
1 材料选择：老饶家野小笋
2.记得把干笋泡好。这样的竹笋很好吃。它们干燥时非常薄。浸泡后，它们的大小是原来的三倍多！
3 配料搭配，搭配五花肉或培根更佳。那个时候，是简单的快餐，一个干笋，一个大蒜。
4 将油稍微加热，加入蒜片【蒜叶留着放锅前】；
5 当蒜瓣变成金黄色时，放入干笋，炒一分钟左右。
6 香味开始时，加入少许盐和味精[清淡健康]，中火煎3-4分钟；
7 出锅前放入蒜叶翻炒几下
方法二：
材料：笋干、蚝油
盐 料酒
实践：
1. 将晒干的竹笋泡软切丝。切碎辣椒。
2. 热锅倒入油，放入葱花和蒜末。
3. 倒入切好的笋干，翻炒几下，将料酒煮熟，盖上盖子焖一会儿。
4. 用胡椒丝翻炒，加盐和蚝油调味，即可上桌
方法三：
1 将干笋彻底浸泡，放入高压锅中煮半小时左右，出锅后切丝
2 将蒜瓣放入锅中煮沸，加入红辣椒翻炒片刻，然后加入笋干翻炒，加入调味料：料酒、盐、鲜辣椒粉、糖、酱油，继续翻炒片刻，加少许水煮一会儿，出锅前撒上葱花、芹菜、鸡精
五花肉笋干
用量：五花肉1斤，笋干适量，玉米油适量
适量，老抽两勺，生抽两勺（生抽），白糖两勺，盐适量
具体步骤
1 浸泡后的干笋洗净，放入高压锅中煮半小时。如果没有高压锅，可以稍后和肉一起炖，煮的时间会更长。
2 将五花肉切块，在沸水中焯一分钟，捞出用温水冲洗干净（焯水的图片忘记拍了，可以参考第二经典焯排骨的图片下面的笋干方法）
3 锅内油热后，将肉倒入锅中，大火翻炒两分钟左右。
4 继续用大火炒干笋干。改小火，倒入老抽、生抽和糖。改大火翻炒均匀，直到肉和笋干上色清晰
5 加入不超过配料的热水，煮沸。大火烧开后转小火，盖上锅盖，小火炖1-2小时。如果之前用高压锅压过笋的话，炖1个多小时就差不多了。如果您以前没有使用过高压锅，请用小火炖至少 1.5-2 小时。
6 最后大火收汁，上桌前加适量盐调味即可。
7 一道吃不完就流口水的菜！
8 三菜一汤也因为五花肉红烧笋干而大放异彩，满意又期待。
家里常做的一道菜，一会儿不煮就不会馋了。
这里我告诉你一个烤笋干的美味秘诀：不用放葱姜蒜调味。任何其他调味料都会影响笋干的新鲜度，但喜欢吃辣的人可以加点辣椒。撒在这张图上的葱花，纯粹是为了拍照~
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