很多人认为果糖和葡萄糖是一样的，其实它们是完全不同的。葡萄糖由多种元素组成。果糖虽然是水果，但它的甜度比葡萄糖高，因为果糖的甜度和所有糖果一样。它的甜度最高，可用于加工多种配料，如制作蛋糕、饼干或多种用途。
1葡萄糖和果糖是互为异构体。葡萄糖是多羟基醛，果糖是多羟基酮。
甜度：如果蔗糖是100，葡萄糖好像是85，果糖好像是243（具体数字我不记得了）
2这种方式无法识别。果糖在碱性溶液中可转化为葡萄糖。可以用溴水测试。醛基可被溴水氧化，使溴水褪色。溴水是酸性的，不是碱性的。在酸性条件下，果糖不能发生结构重排，所以可以测试！ ！ ！
3除了尝起来有甜味，加氢氧化钙，果糖沉淀，加溴水，葡萄糖变淡，也可以用乙醚试试，果糖和葡萄糖在乙醚中的溶解度还是有很大区别的，一不溶和一种微溶
4加入溴水，葡萄糖能使溴水褪色，果糖不能。或者使用 Selivanov 试剂，果糖中出现鲜红色，而葡萄糖中则没有。果糖和葡萄糖都可以与新鲜制备的氢氧化铜产生砖红色，与托伦试剂发生银镜反应，因为它们都是还原糖。
5 果糖溶液加入澄清石灰水后，果糖会产生果糖钙沉淀，通过CO2沉淀溶解。
还有就是溴水的加入，褪色程度的差别应该比较大（葡萄糖被氧化成葡萄糖酸）。好吧，如果是食品级的，就尝尝吧，果糖更甜。错了，果糖在溶液中可以转化为甘露糖、葡萄糖等六碳醛糖，不能通过观察有无醛特征反应来鉴别。
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