啤酒不仅是许多人最喜欢的饮品之一，而且在餐饮业中也被广泛使用。用啤酒准备和烹制的食材味道非常独特，比如啤酒鸭、啤酒鸡等，都是非常受欢迎的美食。但是你知道啤酒做的鱼其实很美味吗？一起来看看啤酒鱼最正宗的做法是什么。
<强> 1。桂林啤酒鱼
原料：鲫鱼750g、啤酒500ml、腐乳、桂林辣椒酱、桂林啤酒、酸豆、酸辣椒、干辣椒、番茄、姜、洋葱、大蒜。
实践：
1. 在鲤鱼头尾附近切一个小切口，注意不要让切口太深。用刀轻轻拍打鱼身，然后慢慢将肌腱从开口处拉出。注意不要用力过猛，否则抽不透鱼就会有腥味。
2.打开鱼背，把整条鱼切开，注意不要弄破鱼肚。去除内脏后，用清水将鱼冲洗干净，放在一边备用。
4、锅底抹上姜丝，然后热锅，放多点油，然后把鱼放下，慢慢煎。当鱼皮变成金黄色时，摇动锅，将鱼从锅中取出待用。
5.锅里放油，加入切碎的酸豆、酸辣椒和姜蒜爆香。
6. 将炸好的鱼放下，炸好的鱼皮朝上，倒入桂林啤酒。啤酒不要放太多，也不要盖住鱼皮，否则鱼皮不会酥脆。用小火炖5分钟，让鱼充分吸收味道，大约5分钟。
7、根据个人口味加入腐乳、辣椒酱、青椒和西红柿，再加入料酒和生抽调味，大火上桌即可。
8.咬一口，鱼皮酥香，肉质细腻，充分吸收了酸椒豆的酸味，非常开胃。
二、四川啤酒鱼
材料：鲤鱼600克，豆瓣酱适量，姜米适量，花椒适量，五花肉50克，啤酒1瓶，泡海椒适量，蒜头适量，适量红葱头1000克，盐适量。
实践：
1、先把鲤鱼的鱼腥纹去掉，里里外外洗净；然后用姜片、葱、盐、料酒腌制半小时。
2.豆瓣酱，海椒泡软切碎；五花肉切丁，姜片切丁，大蒜也切丁；葱切成小段。
3、炸鱼的油温要加热到70%的高点，会有大量的青烟。用干纱把鱼的里里外外擦干，把鱼头放在锅边上炸。
4. 锅里剩下煎鱼用的油，爆香五花肉丁。将肉干翻炒，放些豆瓣酱调味；拿起肉放在一边。锅内再放油，将花椒炒香，再炒豆瓣酱，将海椒姜蒜米小火浸泡；炒红油。
5.里面加1瓶啤酒，鱼大的话可以放一瓶半。放下肉丁和葱花，然后放入炸好的鱼，小火慢炖，把汤倒在鱼中间；鱼煮到味道，颜色，里面的汤用大火烧干。盛在盘子上，撒上葱
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