生活中很多人都喜欢吃香肠，因为香肠很有嚼劲，很香。同时，腊肠里的腊肉肥瘦均匀，汁水饱满，非常满足。香肠不宜煮太久。但也不能太短，因为如果火候控制不好，会煮得太久，影响口感。因此，香肠要注意正确的食用方法。
自制香肠
材料
主料：瘦猪肉1750克，肥猪肉500克，猪肠300克，
调料：酱油20克，白糖4克，白酒2克，盐8克
实践
1.瘦肉和肥肉在沸水中浸泡片刻，取出用干布擦干，切块放入容器中，撒上盐，拌匀腌制。
2. 将晒干的猪肠用温水浸泡，备用。
3. 腌制好的肉中加入老抽、糖、酒等，拌匀腌制15分钟左右即可使用。如果你喜欢生抽的味道，可以改用生抽，或者两者都用。
4、将倒出的温水取出放回容器中，一端用草绳或细绳扎紧，另一端放入漏斗中扎紧，然后塞入猪肉进入漏斗并将其传递到肠道中。当空气膨胀时，可以按照烧桂花肠的方法处理。用针头在香肠最下面的位置扎一下，让空气从孔里逸出，同时肉也会被压下去。
5.将肉全部放入肠内，先将漏斗一端的肠系紧，再用相距约四五寸的绳子打结，形成一个截面形的头，用约每两节。一根 10 英寸长的绳子挂在竹竿上晾干。
香肠炒甘蓝
材料
羽衣甘蓝500克，香肠2条，姜几片，白酒5毫升，糖3毫升，盐适量
实践
1. 烧开一锅水，加几滴油，放入羽衣甘蓝，焯至变绿
2.全部变色后，捞起沥干水分
3.热油锅，爆香姜片
4. 将香肠放入锅中，翻炒至香肠透明
5.倒入沥干的羽衣甘蓝，翻炒1分钟
6.加入白酒翻炒均匀
7.加入糖和盐翻炒均匀
8. 上菜和上菜
青椒炒腊肠
材料
2-3个青椒、2根德国香肠、1-2个鸡蛋
实践
1. 洋葱和大蒜切碎，青椒切丝，香肠切片（与青椒的粗细差不多）。把鸡蛋打好放在一边
2. 在煎蛋卷中加入少许油。先把做好的煎蛋卷放在盘子里。
3. 冲洗锅，将洋葱/大蒜炒香。加入青椒，加少许盐调味（不要太咸，再放香肠）
4.根据个人喜好调整青椒的软度/脆度，必要时加少许水小火煮至青椒变软
5. 青椒快熟时，加入香肠和鸡蛋翻炒。出锅前加点香油。
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