你吃过土家酱糕吗？这种酱饼也叫武汉酱饼或湖北酱饼。可以说，这是中国最具特色的小吃之一。很多外国朋友吃过之后，不仅会赞叹土家姜香煎饼，还会赞叹中国的比萨。大葱和肉的融合，味道非常鲜美。那么，在家怎么做土家酱煎饼呢？
制作方法
面料：20kg高筋面粉、50g干酵母、65g泡打粉、2两白糖（100g）、半勺吉士粉（一勺国际计量10ml）、12kg水、400g色拉油. （有人说不适合用高筋面粉，我个人建议用万能面粉）
填充：
猪油碎（无瘦肉）11斤（5500g）、大蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5½汤匙（国际计量10ML1汤匙）、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量（油炸）、鸡精适量、蚝油半瓶（或黑酱油适量）、盐适量；
辣椒油：将色拉油（适量）倒入辣椒粉（适量）中，然后打开搅拌均匀；
制作蛋糕表面油：色拉油30斤，葱5个，蒜姜半斤（250g），麻椒20克，芹菜4两（400g），花椒25克，八角20克，桂皮30克，油开后倒入这些材料，炒至无水，捞出。 （参考葱油的制作过程）
制作过程： 1、将面粉和布料倒入和面机中拌匀，分两次倒入色拉油拌匀。
2. 拉面剂每135-150克，将皮擀开，涂上一层薄薄的馅料，包起来擀成饼状，在饼皮上铺上一层均匀的馅料.在馅料上涂一层油。 （注意蛋糕的厚度和热量的关系，需要自己检查）
3.在蛋糕上撒一些芝麻（生）葱花
4. 静置三到五分钟，放入烤箱，烤至表面呈金黄色。
其他做法
原料
主要成分
250克面粉、2汤匙甜面酱、2汤匙郫县豆瓣酱、半汤匙食用油、半汤匙生抽
辅料
油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1条、糖15g、白芝麻10g、骨汤半碗、葱花适量
步骤
1、准备酱料：郫县豆瓣酱2汤匙，甜面酱2汤匙，孜然粉10克，辣椒粉10克，白芝麻10克，白糖15克，月桂叶1片，1片八角。
2.准备250g面粉，加入5g孜然粉，5g辣椒粉，5g盐。
3、然后慢慢加入温水搅拌成雪花状，揉成球状。
4. 在面团中加入一勺食用油。
5. 将油充分揉入面团中，然后醒30分钟让面团松弛。
6. 醒面的同时做酱汁：锅中倒入适量食用油，烧热，倒入两勺甜面酱，两勺郫县豆瓣酱，半勺油，翻炒。
7. 翻炒出香味，倒入半勺生抽，继续翻炒。
8. 倒入一小半碗骨汤，然后加入月桂叶和八角，用小火炖。
9. 煮至汤汁浓稠。
10. 倒入孜然粉、辣椒粉、糖搅拌均匀。
11. 最后加入葱末即可。
12. 完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味很重，这里就不用加盐了，加糖结合咸味即可。
13、起床后，将面团擀成2厘米厚的面片。
14.然后在面团表面刷一层薄薄的油。
15.然后将面团擀成长条。
16.从面条的右边球卷起，卷成一个圆圈。
17.然后将擀好的面团擀成2厘米的小块。
18. 锅中倒入适量食用油，将冷油倒入面团中小火煎炸。
19. 煎至一面金黄色，然后翻面继续烤另一面。
20. 煎至另一面也呈金黄色，然后翻面，刷上准备好的酱汁，撒上白芝麻和葱花，盖上锅盖焖1-2分钟后熄火。
21. 完成，切块上桌。
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