鸡蛋是我们烹饪中不可缺少的食材，也是我们日常生活中不可缺少的营养补充品。蛋白质含量很高，蛋白质的氨基酸比例非常适合人体的生理需要，很容易被人体吸收。米粉是以大米为原料制成的。它们营养丰富、美味可口且价格低廉。它们是人们喜爱的一种食物。那么鸡蛋和米粉应该怎样一起煮才能更好吃呢？下面我们就来看看粉丝炒鸡蛋的家常做法吧。
第一类
1 粉皮用水泡软，撕成大块。
2 煮锅里的水烧开后，将粉丝放入锅中，焯水至粉丝变软透明。拿出来泡在水里备用，防止粉皮结块。
3 将鸡蛋搅拌成光滑的混合物。
4 锅里倒油，烧热，倒入蛋液，炒至蓬松。
5将鸡蛋倒出，将小葱与锅底油一起炒香。
6 将酱油放入锅中，倒入少量水翻炒成酱汁。
7 将粉丝从水中捞出，放入炒锅中大火翻炒。
8.粉丝炒至油亮后，倒入预先炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀入味，出锅前撒上香菜或香葱即可。
第二种
1. 先将粉丝切成小块，泡软（如果觉得不够软，可以在沸水中煮一分钟，然后放凉待用）青椒切成小块，然后打鸡蛋。
2 开大火，锅里的油烧热后，加入小葱爆香，倒入打好的蛋液。
3. 锅内蛋液成型后，放入锅中，锅内放基础油，将粉丝和青椒倒入锅内翻炒，观察青椒变色，加入鸡蛋和翻炒均匀，加盐和鸡精调味。
4 关火煮。刚出锅的粉条透明有光泽，入口滑滑，非常粘稠。
第三
第1步
将粉丝用手掰成小块，放入盆中，加入热水，待粉丝合适。浸泡十分钟。软的时候出锅。
第2步
鸡蛋打散，加少许盐，加少许冷水，拌匀。
第 3 步
锅中倒入油，将打好的鸡蛋倒入70%的火中。鸡蛋倒入后等待几秒钟，然后翻炒并切成小块。油炸后放在一边。
第4步
平底锅放少许油，加入切碎的葱。爆香葱，放入粉丝，翻炒片刻，倒入炒鸡蛋，加入少量酱油和盐，继续翻炒，最后倒入香油即可上桌。
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