我们生活中常见的南瓜是黄色的，多用来煮粥，而绿色的南瓜比较少见，但吃起来也很好吃。具有清热润燥、润肠通便等功效。绿皮南瓜味道更佳，香脆甘甜，可与多种食物搭配使用。那么绿皮南瓜的做法有哪些呢？
方法/步骤
1将绿皮南瓜洗净，去掉两端。
2 青皮南瓜，去皮，切片，装盘。
3蒜子、姜、红灯笼椒切丝，瘦肉切丝。
4 将切好的瘦肉用盐、淀粉和水腌10分钟。
5 在热锅中加热油。
6加入蒜子和姜，爆香。
7加入红甜椒炒香。
8加入腌制好的瘦肉翻炒变色。
9加入青南瓜，翻炒均匀。
10加入适量盐翻炒均匀。
11 将绿皮南瓜翻炒至软，加入味精调味。
12翻炒片刻，绿皮南瓜就出水了，然后就可以从锅里拿出来装盘了。
13 黄瓜炒肉丝就做好了。
名称：咸蛋炒南瓜
成分1：两个咸蛋，去蛋白
材料2：一个约0.5公斤的嫩南瓜
配方：
1.将咸蛋打碎，去掉蛋清，将嫩南瓜切成细丝，放在一起，加少许水搅拌均匀，完成即成糊状。
2、锅里放适量油，烧热，然后倒入搅拌好的咸蛋和南瓜，翻炒几分钟，加适量盐。准备做饭。 （注意火不要太大）
珍珠南瓜
原材料：
鹌鹑蛋10个，老南瓜200克，青椒1个，生姜1片。
调味料：
花生油20克，盐8克，味精5克，白糖3克，湿玉米淀粉少许。
制作过程：
1.鹌鹑蛋煮去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片；
2.炒锅烧油，放入姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至熟；
<强> 3。 加入味精、白糖轻轻翻炒，然后用湿玉米淀粉勾芡，倒入尾油炒至汁浓，出锅装盘
脆皮炸南瓜丝
[成分]：
用1～2个青皮小面嫩南瓜均匀，植物油50克，盐少许，葱花。
【方法】：
1.将嫩南瓜的皮洗净，切丝，晒干半天。
2.烧热锅，放入植物油烧热，倒入南瓜丝，大火翻炒2-3分钟，撒上盐，翻炒均匀，加入葱花，翻两下，就做好了。
有几种制作南瓜的方法也不错，你也可以试试。
咸蛋黄焗南瓜
成分：
1个小南瓜（约400-500克）
4个咸鸭蛋黄
一点韭菜
2茶匙油（10毫升）
1汤匙（15毫升）米酒
1/2 茶匙（3 克）盐
1/2茶匙鸡精（3克）
采购提示：
<强> 1。 南瓜要选用直径15-20cm的小南瓜。您可以一次购买更多这些并将它们存放在阳台上，它们几个月都不会变质。 （见图）
<强> 2。 超市里有单独的密封包装的咸鸭蛋黄，一般每袋4-8个，避免了咸鸭蛋清的浪费，颜色也更漂亮。
如何：
<强> 1。 将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅大火蒸8分钟，取出用小勺研磨成细腻糊状。
<强> 2。 南瓜去皮，切成4mm厚的片。
<强> 3。 大火烧热锅中的油，将小葱爆香，加入南瓜翻炒2分钟左右，观察南瓜熟（边角松软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，加入盐和鸡精，搅拌均匀。
提示：
如果在煎炸过程中太干，你也可以在锅边加一点水或高汤。
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