辣条是我们童年记忆中的美味佳肴。然而，随着辣条生产加工的曝光，我们看到市面上流传着很多不合格的辣条。其实，如果我们想吃到健康又美味的麻辣条，我们可以自己做。制作麻辣条的原料很常见，是一种意想不到的配料——面粉。那么，如何用面粉做麻辣面呢？
之前网上有一个制作麻辣条的教程，广为流传。说拿个锅，把腐竹炒熟，再拌上调味料就是辣条了。这纯粹是胡说八道，根本不是一回事。
真正的辣条是用小麦粉制成的。其工艺原理是“螺旋挤压膨化”，即通过螺旋金属棒，高速旋转，将面团挤入一个狭小的空间，产生摩擦和热量，形成高温高压环境被建造。当这个空间里的面团从一个很小的缝隙中被挤压出来，来到一个常温常压的空间时，里面的水分会在瞬间迅速膨胀，变成具有多孔条状结构的麻辣条。 .
因为高温高压，已经熟了，不用再炒了，切块，和辣椒油等调味料拌匀，做成辣条。
上面还是比较抽象的，我们正式做吧。
购买设备、研究流程并调整配方。让我们一步一步来。
设备为螺杆挤出机。这些东西大多是380V的三相电。我家是220V的，很难找。我终于买了一个，但直到我买了它才知道它有马达。然后我添加了一个电机并购买了一些零件。花了1000多块钱。这个很贵。就是下面这个人。
首先，将面粉混合成面团，将1磅面粉加入200克水中。一开始我没有找到确切的比例，所以我只是随意使用我的感觉和面团。一旦我加了太多水，面团半个小时都不会膨胀。还有一次加水太少，面团太硬，直接卡机，很尴尬。 .
混合面团后，我把面团揉成小球，这样我就可以把它们扔进进料口了。
这时候可以打开机器，然后把面团从进料口扔进去。当螺杆高速旋转时，面团可以被输送到下面的出口，通过摩擦提高温度。高温会使面团中的淀粉糊化，产生坚韧耐嚼的口感。
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