在我的印象中，川菜以辣为主。是的，由于四川的地理位置，当地降雨量很大。由于当地炎热潮湿的环境，当地人更容易患风湿病。比较辣的食材是用来除湿的，随着时间的发展，已经成为今天以辣为主的川菜，今天想给大家介绍一种川菜中比较传统的小吃。他有个模糊的名字叫做抄写员：
四川炒手是四川省的传统地方小吃，属于川菜。皮薄肉嫩，汤汁鲜美。制作步骤是将肉末放入锅中，加入清汤、蛋液、味精、花椒面和上好的汁液，拌匀，搅拌成馅。
用铲皮将馅心包成“菱角”状。盐、胡椒粉、味精、酱油、猪油、香油、葱花放入碗中，加入清汤。煮炒手时，火要旺，水要宽，水要烧开。煮至表皮起皱有光泽，然后放入碗中即可食用。四川炒手是四川省的传统地方小吃，属于川菜。皮薄肉嫩，汤汁鲜美。制作步骤是将肉末放入锅中，加入清汤、蛋液、味精、花椒面和上好的汁液，拌匀，搅拌成馅。
用铲皮将馅心包成“菱角”状。盐、胡椒粉、味精、酱油、猪油、香油、葱花放入碗中，加入清汤。煮炒手时，火要旺，水要宽，水要烧开。煮至表皮起皱有光泽，然后放入碗中即可食用。
主要成分是炒手皮、肥瘦肉末
调味香油、猪油、清汤、味精、盐
原料姜、鸡蛋
原材料
炒手皮500克，肥瘦肉碎400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，猪油20克，清汤100克，花椒面1克，钠1克谷氨酸盐和25克盐。
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