胃不好的时候，喝一碗正宗的手擀面，不仅可以补充身体所需的营养，还能强身养胃。绝对是难得一见的面食，也是清淡的一餐。可以做和吃。正宗手擀面的做法很简单。你可以在家里做。需要注意的是，在揉面的时候加入两个鸡蛋会使面条更加的粘稠。
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1. 正宗手擀面
1、盆中放入适量面粉，加入两个鸡蛋，适量水，一撮盐。加入鸡蛋可以使面筋更粘稠。
2、先用筷子搅拌，以免面糊粘在手上，以免很多面条粘在手上，浪费了。 3. 然后用手将面条揉成面团。拌面时要注意面、手、锅三光。
4. 用湿纱布盖住面团，静置约20分钟。 5.糯米煮好后继续加入少量面粉，用力揉面团，面团越有劲，煮的时候面筋越多！
6.如果砧板太小，擀不起来，先分成几块再擀！ 7.上下加入面粉防止粘连，将面团擀成大面团。 8. 前后再加入面粉防止粘连，对折。 9. 将面条切成所需的厚度。
10. 握住脸的一端并摇晃。去除多余的面粉。 11.水烧开后，放入锅中。水烧开后，加少许冷水，上浮两次，捞出。可以用腌料热着吃或冷着吃。
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2、手擀面的功效与作用
口感坚韧，面条香浓，营养健康，滋补身体。 .
三、手擀面的制作技巧
1、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉。低筋面粉不适合做手擀面。使用高筋面粉时，面条的筋力最强，味道鲜美，但擀面过程需要消耗大量能量。中筋面粉稍微容易擀开，可以加入鸡蛋，增加成品的紧实度；
2、菠菜汁也可以换成其他蔬菜、果汁和水。使用菠菜汁时，尽量只使用纯蔬菜汁。过滤后的菜渣可以和鸡蛋、盐、面粉等一起炒，做成小点心。 ;
3、揉好的面团不能马上擀开。它应该用保鲜膜覆盖以保持水分20-30分钟。如果一次混合的面太多，单独擀的时候，放在一侧的面团要盖上保鲜膜，避免受潮。将面团蒸发至干燥；
4、原则上擀面杖越长越好用。擀面团的时候要用力均匀大的擀开，中间要打开，卷起来，往不同的方向擀，尽量让面团的用力一样。
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