岐山烧子肉可以说是当地非常有名的小吃。它很受当地人欢迎。这种小吃不仅可以放在面条里，还可以夹在馒头或饼干里。它可以以多种方式食用，非常美味。它的做法也很简单，大家可以自己在家尝试制作，下面介绍正宗岐山烧子肉的做法。
原材料：
腰肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、辣椒粉。
实践：
1、后臀洗净，用刀刮去猪皮（不要剥皮），将肥肉和瘦肉切开；
2.切片，分离肥瘦；
3.锅里放少许油，油热时转锅，先将油煸炒一下（先把油里的油搅拌一下，肉会肥而不腻）；
4、翻炒至这样（肉皮颜色稍微亮一点），迅速倒入瘦肉（不要炒太久，否则肉干不好吃）。在这个过程中使用中火并保持搅拌，因为没有油。搅拌前易糊化；
5. 加入姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒，然后加入盐（比平时炒肉的量多一点）、醋（醋不是少量，是原味的两倍）炒肉量），盖上锅盖，转小火慢炖10分钟，入味；
6.肉煮熟后，均匀撒上辣椒粉。过程中不要搅拌，让油自然浸入辣椒粉中（这样炸出来的蝎子颜色会很红），然后翻炒即可上桌。
尖端
1.一定是小火，小火，小火，重要的事情说三遍！大火会使木头变硬！
2.醋一定要用纯粮酿才好吃，醋的量一定要大，才能做出岐山的酸辣香味！
微信扫码添加客服