沙姜是一种成分，或称为山萘。含有丰富的姜辣素，具有化痰行气、消食开胃的作用。沙姜的肉质脆嫩，浓浓的辣味中夹杂着些许甜味，感觉沙姜鸡是非常有名的一道菜。主要成分是沙姜和鸡肉。这道菜很好吃，有助于消化。孕妇等特殊人群也可食用。
姜鸡的做法
主料：清淡鸡1只，沙姜3-4片
调料：3个葱，1茶匙盐，1/2茶匙糖，2汤匙油，2茶匙料酒
如何：
将鸡肉清洗干净，切成小块。用盐和料酒腌制20分钟。生姜去皮切碎，葱切碎。平底锅烧热油，将鸡肉煎至变色。把鸡肉推到锅边，把姜和葱炒香。翻炒鸡肉和沙姜。加入糖搅拌均匀，盖上锅盖炖至鸡肉熟透。 （这段时间要经常炒，防止粘锅。也可以在平底锅里炒，不过会稍微久一点。）最后撒上剩下的葱花，搅拌均匀。
小贴士：鸡肉嫩度的两个关键点
首先是腌制：为了让鸡肉更嫩，腌制过程中必须加入淀粉来锁住肉的水分。
二是炒菜：快炒，变色后马上捞出，再炒，待菜色差不多时再加入肉。虽然麻烦一点，但可以保持肉质鲜嫩。
代购姜鸡配料
购物生姜：
沙姜又名山萘，为一年生草本植物，耐旱、贫瘠、怕涝。南胜的耕地大部分属于黑泥田，富含碳，柔软疏水，适合沙姜生长。因此，广东省化州市南胜县有“中国沙姜之乡”的美誉。南生的自然气候正好适合沙姜的种植，出产的沙姜质量上乘。其沙姜呈褐色，略带光泽，晒干后不皱缩，皮薄肉厚，肉质脆嫩，香辣甘甜，含姜量高。具有化痰行气、消食开胃、健脾、去水利湿、防疫等作用。
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购买鸡肉：
<强> 1。选择健康的鸡：
健康的鸡精力充沛，羽毛紧致油腻；眼睛精力充沛而灵活，眼球充满整个眼窝；冠须鲜红，冠直，须柔顺；翅膀紧贴身体，毛发有光泽；爪子很结实，可以自由移动。病鸡不具备上述特征。有些鸡用手摸到鸡胸肉和嗉囊时会感到胀气或发硬；如果它们不稳定，则无法购买。
<强> 2。挑嫩鸡：
鉴别鸡的嫩度，主要看鸡爪：足底较薄，没有僵硬感；脚趾磨损较少；脚踝之间的突起对于嫩鸡来说是短的。
<强> 3。选择散养鸡：
我们做鸡汤的时候喜欢用散养鸡（又名柴鸡、草鸡、土鸡，即农家鸡）。鉴别方法可以从足部看出：散养鸡的足部细而长，粗而有力；而圈养鸡脚短，爪粗，圆而粗。
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4. 识别活的和死的屠宰：
如果购买已经宰杀的鸡，需要注意鸡死后是否宰杀：如果屠宰刀口不平整，放血有利于屠宰活鸡；暗红色，可识别为死后宰杀的鸡。
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