腌姜鸡是川菜中的传统美食。配料有鸡肉、姜和泡椒，制作方法比较简单。这道菜味道鲜美，鸡肉嫩滑，味道酸、辣、香、甜。吃完后香辣可口。常食此菜可促进食欲，对食欲不振和开胃健脾有一定作用。
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成分
200克鸡腿肉、1根腌姜、半个洋葱、大葱、色拉油、干辣椒、干辣椒、酱油、胡椒粉、盐、料酒、香菜
步骤/方法
将洋葱、大葱、泡椒、泡姜切成丝。鸡腿去骨后切成小块，加入盐、料酒、胡椒粉入锅腌制，油烧至70%，然后倒入鸡块炒5分钟左右，直到可以用筷子插入它们，OK，拿起并放在一边。锅中再倒入适量油，放入干花椒和干辣椒爆香，加入鸡丁翻炒，加入泡椒和姜，炒香。然后加入洋葱，根据自己的口味加入适量的酱油，搅拌均匀。上桌后撒上香菜。
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提示
1、要选择肉质比较嫩的三黄鸡、雏鸡等；
2、鸡肉切块后，腌制的时间越长越入味；
3、第三点，也是最关键的一点，就是油要够。
4、吃完这道菜后，可以过滤掉剩余的油，放入碗中，放入冰箱冷藏保存，下次做这道菜时使用。是不是非常节能、环保、低碳经济？
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生姜的营养价值
1、姜辣素对口腔和胃黏膜有刺激作用，能促进消化液的分泌，增加食欲。可增加肠道张力、节律和蠕动。
2、杀菌，生姜对伤寒菌和霍乱弧菌有明显的抑制作用。
3、解毒，生姜还可以解半夏、南星之毒，煎服，可用于半夏、南星毒引起的咽喉、舌头麻木。因此，在加工半夏、南星时，常使用生姜来降低其毒性。
4、助阳，根据中医理论，生姜是助阳之品。中医自古有“百日不生姜”之说。生姜的营养价值 生姜不仅营养价值高，而且是药食两用的原料。
5、止吐，生姜具有外周止吐作用，有效成分为姜油酮和姜油酮的混合物。出游时，咀嚼生姜，出发前服用，或贴在肚脐上，或贴在鼻子旁边闻一闻，有防晕车、晕船的作用。
6.促进血液循环，驱寒。生姜对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。姜红糖姜汤可以活血驱寒，预防感冒。自古以来就是治风寒感冒的良药。
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