每逢端午节，我们都会吃到一种特别的食物——粽子。在最早的时候，粽子只是一种简单的用树叶包裹的食物，而现在，粽子的制作方法有很多种，比如咸粽子、糖粽子、肉粽子等等，而且都有地方特色。那么，浙江粽子的馅料是什么，它的包装方法有哪些呢？
配料准备
主料：江米（糯米）、猪后腿
调料：糖、盐、红酱油、白酒
其他: 粽叶、草绳
制作精良
1、制作馅料：制作鲜肉饺子的馅料是用肥瘦适中的去皮腿肉，按横丝纹切成长方形小块，然后放入盆中。不用与酱油混合，而是加入少量的盐、糖、味精、白酒等，用手反复搅拌，直到肉块出现“小白泡泡”。这种肉馅特别嫩，煮熟后有火腿味。如果按照直丝切开，再用酱油浸泡，肉质不易熟，酥脆，略带酱油味。
2、淘米：糯米是擀饺子的主要原料。它不仅注重大米的质量，而且在淘米时也有绝招。就是快洗，洗干净，最后用清水冲洗干净，不再用手搅拌。这样，大约15分钟后，米饭中的水分就可以排掉了。因为洗过的大米吸水少，所以拌上酱油的时候，咸味很容易被吸收。
3、烹调：烹调也不同于一般的烹调方法。不用冷水，而是用开水落锅，以免饺子失去味道。
用上述方法制作的鲜肉饺子，刚开锅时，剥去外壳，放入瓷盆中，用筷子均匀分成四份。这些碎片是肉质的，粘稠的，但没有腐烂。吃起来清新爽口，油润，油而不腻，风味独特。
嘉兴水饺除了鼎鼎有名的鲜肉水饺外，还有猪油细砂水饺、鸡肉水饺、八宝水饺、排骨水饺等品种。
简易肉饺
材料： 称好的圆糯米、五花肉300克、盐1/3勺、粽叶和水草绳适量、酱油1/3碗、黄酒、味精少量
实践：
将猪肉切成5厘米长的条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜；将糯米与肉酱和盐混合，静置10分钟，然后搅拌至均匀；将底座的1/4折成直角勺形，在叶勺里铺上约2汤匙米饭，将肉条平直放入其中，然后将2汤匙米饭铺在肉条上，保持手叶勺开头，配合另一只手的动作；将剩余的粽叶从米饭的末端折叠起来，在折痕处将两边的角折叠起来。粽子身完全由托叶双手托住，盖叶用中手揉捏折叠；将折好的叶子用草绳紧紧捆起来，然后将粽子的整个身体包起来；将粽子全部包好放入大锅中，放入冷水中大火煮沸，然后转中小火继续煮4小时，关火煮1小时。
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