饺子可以说是最具中国特色的食物了，尤其是在我国北方，过节、节假日都少不了饺子，而且不同的地区有不同的做法，当然味道也不同。以山东饺子为例，它与东北饺子和沙县饺子有很大的不同。想吃的话，也很简单。这将教你如何包山东饺子。
成分
精面粉500克，嫩牛肉50克，精盐10克，香油35克，花椒水50克，葱末15克，五花肉250克，姜末5克，煮酒10克，韭菜150克，酱油25克。
制造方法
1.将猪肉和牛肉搅拌成肉馅，放入锅中，加入酱油、花椒水、精盐，搅拌均匀，直到馅变成浓稠的糊状，然后加入洋葱、姜末、香油，搅拌均匀，炖30左右
几分钟后撒上切碎的韭菜，将韭菜和馅一起拌入肉馅中（防止肉馅中的盐分使韭菜脱水）。
2.将面粉倒入盆中，加入约250毫升水和成软面团，揉匀，擀成长条，做成80
把面团一个一个擀成薄薄的面团，然后包好馅。馅料放入面团后，合上边缘，捏成半月形。包好后放在盖垫上。
3.锅中加入适量的水，烧开，将饺子放入锅中，用勺子沿锅底一个方向推饺子，这样饺子就不会粘在上面了底端。盖上盖子，加少许冷水，再次沸腾时，就熟了。用漏勺取出，放在盘子里。上桌时，带上醋盘、香油和蒜泥调味。如果需要，还可以放一碗水饺汤。客人被邀请吃喝。
注：馅里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜、大白菜、芹菜也可以），烧开一锅水，打开，放入适量青菜，变色时捞出，放入大锅中旁边放凉水，及时冷却，（不然青菜会变黄），然后用手捞出水分，挤干水分，切碎，这样切碎更好，再挤水出并与油混合。
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