饺子发展了很多年，现在全国各地的饺子种类繁多，尤其是沙县，饺子是必点，全国各地的游客都喜欢在这里吃。虽然很多地方的饺子也很好吃，但我觉得沙县的饺子印象最深。沙县的饺子主要以蒸饺闻名。那么，沙县包饺子的方法有哪些呢？
沙县的饺子种类繁多，按烹调手法不同可分为水饺、蒸饺、煎饺。按馅料分，有素粽子和肉粽子。常见的素馅有韭菜水饺、白菜水饺、青菜水饺、粉丝水饺；常见的肉饺子有猪肉饺子、鸡肉饺子、虾饺、三鲜饺子等。
饺子的种类虽多，但各种饺子的制作过程大同小异，馅料依个人口味；主要区别在于烹调过程是水煮或油炸，手法娴熟。
沙县饺子的做法：
沙县饺子
主料：饺子皮300克，白菜100克，胡萝卜100克，五花肉250克。
辅料：油10克，盐3克，葱适量，酱油5克，鸡精2克，香菇适量，鸡蛋2个。
生产工艺：
1. 将五花肉、胡萝卜、大葱、香菇切碎，加入红薯粉和鸡蛋，加少许盐拌匀，腌30分钟。
2. 将肉馅放入饺子皮中。
3.用左手指按填充物，右手慢慢捏成皱纹。
4、看半成型的饺子；
5. 这是蒸饺。
6.电饭煲热后，放入包好的饺子，盖上锅盖蒸15分钟。
7、出锅。放入盘中即可食用。
8.配上一些好的生酱吃，味道更鲜美。
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