泡菜是生活中非常受欢迎的食物。它是由各种蔬菜脱水后制成的。味道咸鲜可口，是很好的佐餐食材。泡菜的制作方法坚持传统工艺，用各种食材的新鲜蔬菜腌制、脱水一段时间。让我们来看看如何快速腌制三天的酸菜？我希望你能够明白。
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制作方法：
1、切白菜根部；
2、将白菜的叶子全部去掉洗净，用手摇晃叶子上的水；
3、每片卷心菜部分用刀切平、薄；
4、然后将几片叠在一起，切成细丝；
5、将白菜丝全部放入锅中，撒上盐，用手将白菜丝和盐揉在一起，白菜丝会变软切丝，出水；
6、将软化的白菜丝和水放入无油无水瓶中，装满，盖上盖子，期间不要打开，放在阴凉处，避免阳光直射，之后15到20天吃吧。如果室温很热，可以在室温下放置2-3天，然后放入冰箱冷藏。
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注意：
1、白菜丝一定要切细。腌好后，吃的时候就可以吃了。没有必要撕碎它。你只需要切几刀就可以包饺子。
2、因为白菜是洗干净的，当然如果太酸，可以用水洗两遍。瓶子里的酸菜汤味道很好。如果你喜欢吃酸的，你可以在炖菜里倒一些。煮面，放辣椒油就是酸辣面；
3.盐量多多少少都没有问题，用手抓一把即可；
4、装满纯净水后，因为瓶口的小白菜丝会被汤汁浸泡，盖上盖子不用担心。吃的时候可以打开，但是用纯净水瓶把酸菜拿出来就不容易了。腌好后，用剪刀剪开瓶口，倒出蔬菜丝；
5、如果怕水，可以在装完菜丝后，在瓶口处留一寸，压一块小石子，让菜丝泡在汤里。几种方法可选，根据自己的喜好选择；
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