通常在与鸭子打交道时，很多人都会将鸭肠扔掉。一只鸭子的鸭肠量不是很大，所以看起来不是很显眼。其实鸭肠是非常珍贵的肉类，营养价值非常高。高，比如富含蛋白质，还含有铁、钙等微量元素。今天给大家介绍的是炒鸭肠。这是一道名菜。详细的制作步骤如下。
一、炒鸭肠的做法
1、鸭肠上的白油清洗干净，将直肠和盲肠撕下（只用小肠上部），洗干净；
2、拉直后，用绳子从肠子中间绑起来，放在盆里，加醋和精盐，用手轻轻揉搓。当有白色泡沫时，立即用水冲洗；
3、然后将肠子放入沸水中烫一下，稍微卷起，颜色变白后，迅速捞出放入冷水中；
4、把绳子取下来，切成7.3厘米长的段，用开水烫一下，沥干水分；
5、将青椒丝、青蒜丝、葱丝放入碗中，加入酱油5克、米酒、味精、精盐、醋打成汁；
6.锅中倒入葱油，大火烧至快冒绿烟，倒入准备好的酱汁，再加入鸭肠翻炒10秒左右，加入红花椒油搅拌均匀，然后倒入香油即可食用。
二、私房麻辣炸鸭肠的做法步骤
1、原料，鸭肠三元九分钱，辣椒两元。
2. 将鸭肠取出，洗净，放入水中焯2分钟。在此期间不要盖锅，取出并用冷水清洗。
3. 用大火将鸭肠用油炒熟，加入一茶匙酱油，翻炒两分钟
4. 将鸭肠取出，剩余油与葱姜蒜爆香，加入葱辣椒，各种调味料，翻炒十次
5.加入鸭肠，炒一到两分钟，出锅放味精麻油
三、炒鸭肠的步骤
1、先将鸭肠洗净，用水洗净，用手搓两分钟，然后用米水和盐醋浸泡半小时，最后用清水洗净四五遍。
2、鸭肠浸泡时准备香菜、大蒜、生姜、花椒、干红辣椒、尖椒等材料。
3. 热锅放入适量菜籽油，加入花椒和干红辣椒炒20秒，再加入姜、蒜、老干妈辣酱翻炒至颜色变黄，加入鸭肠干，加入料酒、醋、酱油、适量盐，翻炒60秒，加入香菜和鸡精，大火翻炒两分钟，即可上桌。
4. 这是最终产品。中午炒了两道菜。这道菜味道很好。不能吃辣的就少放点胡椒粉就行了。
微信扫码添加客服