米粉是很多人喜欢吃的一种小吃。看起来和面条很像，但是吃在嘴里却有两种不同的感觉。米粉更滑，更爽口。最有名的米粉应该是云南出产的。过桥米粉，但绵阳的米粉也不甘示弱。因其完全不同的口味而受到很多人的喜爱。以川菜特有的红油为汤底，给人全新的味觉体验。
绵阳米粉是用当地的黄菜籽油做的，所用的调料大多是来自云南的五香粉。在绵阳，各种米粉店一般有牛肉、肥肠、鸡汤三种口味。其中，红汤中加入牛肉和肥肠，清汤中加入鸡肉。客户也可以根据自己的喜好进行混搭。 ——当地人称之为“倒灌”。但是，有红汤和清红汤两种。
制作绵阳米粉的几个步骤
1.翻炒
原料：当地菜籽油25升、红酱25公斤、豆瓣酱5公斤、鲜红小米1.5公斤、老姜1公斤（切粒）、大蒜1公斤（切粒）
方法：
锅里放菜油，开大火，烧热，加入红酱、红小米辣、豆瓣酱和姜丁，翻炒至锅里的水气差不多没了，加入蒜粒和继续煎几分钟。关火。整个油炸过程通常控制在一个半小时以内。需要注意的是，炒米粉的材料与油炸火锅的材料有些不同。前者是将菜籽油倒入锅中后，
不用先煮，直接把生油放进锅里炸，因为吃米粉需要的是菜籽油的香气。由于采用大火炒制，炒制时间仅为火锅食材炒制时间的一半。煎的时候，翻动锅铲的频率是煎火锅食材时的两倍。另外，锅里的菜籽油和加入的红酱也要平分。炸油和底料不需要像火锅配料那样分开包装，一起打包即可。
2.炒桑子
炸桑子包括炸牛肉、肥肠和鸡肉。将牛肉和鸡肉切成约1.5厘米见方的方块（鸡肉带骨切块）；脂肪肠通常被切成较大的三角形块。三种食材切好搭配后，下油炸至酥脆。
油炸时，牛肉和香肠是用生菜油煎的，而鸡肉是用已经煮沸的菜籽油煎的。
三、汤
原料：食盐、味精、鸡精、花椒面、花椒面、五香粉（香辛料只在炒肥肠红汤时加）。
红汤牛肉：将5公升水舀入汤桶（骨汤更好），加入0.75公斤米粉底和炒牛肉丁，煮沸后转中火炖十分钟，直到味道出来了，牛肉就熟了 软化后，用粗漏勺将辣椒皮从汤桶中取出。这里还有一个小窍门，就是用漏勺背钓鱼，让勺背只能粘在辣椒皮上，不能带走肉丁。接下来加入味精、鸡精、花椒面、花椒面等，中火炖5分钟，再转小火保温。
红汤肥肠：其实就是把牛肉换成肥肠，只是加入适量的五香粉，其余步骤同上。
清汤鸡汤：将5升水倒入汤桶中（骨头汤更好），放入炸好的鸡丁烧开后转中火炖十分钟，加入适量盐、味精, 鸡精和花椒面 调味后转小火保温。
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