喜欢做饭的朋友应该都知道，一碗好吃的面条，除了面条的熟透度外，最重要的就是面条汤了。炒子面不仅要有好肉质，还要制作面汤。两者结合，就会做出一碗香气扑鼻的桑子面。汤料的制作可以说是炒子面的灵魂。
第 1 步：准备工作
1. 用碗盛水，放些碱粉融化。 <目的是揉面。面条煮熟后，尝起来像筋。 >
2、盆中倒入少许面粉，将面条与刚刚溶解的碱水混合，用面粉的湿润抓起一把面粉。释放后，最好将面粉摊开，但不要太干。多揉几下，放在一边。片刻后，用压面机按压或用手滚动。最好去市场买现成的细、细、长机压面。
3. 切一点姜。 <目的是做汤>
4、胡萝卜几根切成小方块，木耳切成小块，黄花切成小块。
5. 豆腐切大块，放入食用油锅中炸至变黄，切小条。
6. 用鸡蛋铺上一些鸡饼，切成菱形块。
7. 切很多葱花备用。
第2步：生产过程
1. 翻炒
锅中倒入少许植物油，煮熟后倒入切好的胡萝卜、木耳、黄花，好像煮熟了一样。
2.做汤
1.锅中倒入少许植物油，大火加热。油烧开后，将准备好的姜末倒入油中，然后倒入盐，拌面，倒入醋，用勺子搅拌至盐溶化。 ，然后倒入开水，用文火，让汤继续滚，这样味道会更好。 （注意：盐和醋要一次到位，最好一次到位。）
2、汤里放一点鸡精（鸡精最新鲜），你可以尝尝味道如何，如果味道还是有点淡，可以多加点盐和醋。
3、将切好的蛋饼、炸底菜、切好的豆角、猪肉干贝放入汤中。
4.最后一步是把葱花和辣椒油放入汤里。
3. 在另一个锅下，待面条煮熟后捞出。让每个人尝尝香菜的形状后，就可以在准备好的汤中食用了。
岐山烧子面的特点：色泽鲜艳，气味浓郁，味道鲜美。面条又细又细又轻。汤味煎、薄、旺，味酸、辣、香。
微信扫码添加客服