生活中，大家对咸鸭蛋都不陌生，因为咸鸭蛋的油腻蛋黄让人欲罢不能。通常，有时我们在外面买的咸鸭蛋往往是因为腌制方法不正确或腌制时间不够而油腻的。不多。如果想吃油多的咸鸭蛋，也可以自己腌制。腌制的不仅营养丰富，而且干净卫生。咸鸭蛋怎么腌制得又油又好吃？
咸蛋，古称咸鸭蛋、咸鸭蛋、咸鸭蛋，是中国传统食品。以江苏高邮出产的咸鸭蛋最为有名。它的蛋黄是油性“红油”的上品。下面，天气网小编就为大家介绍一下7天快速腌制咸鸭蛋的方法。步骤如下：
第一步：在白葡萄酒中浸泡5分钟
市面上买的咸鸭蛋虽然看起来比较干净，但看不见的蛋洞里还是有细菌。将咸鸭蛋用白酒浸泡5分钟。
第 2 步：清洗鸭蛋
浸泡后清洗，不仅可以去除鸭蛋表面的污渍，还可以轻松去除隐藏在蛋孔中的细菌。
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第三步：保持鸭蛋表面干燥
鸭蛋清洗干净后，除了用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，还可以用秘密武器吹风机吹干鸭蛋。保持鸭蛋表面干燥，可以有效防止鸭蛋在腌制过程中变质。
第 4 步：浸泡在酒中
将洗净晒干的咸鸭蛋放入无水高浓度白酒中浸泡26～30分钟，不仅可以再次对鸭蛋进行杀菌消毒，还可以加速蛋白质的凝固，使蛋黄快速出油.
第 5 步：给鸭蛋加盐
在酒精浸泡的鸭蛋之间准备一盘盐。鸭蛋泡好后取出。不用晾干直接在盐盘里滚，让鸭蛋周围均匀沾上盐。
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第6步：给鸭蛋加盐两次
鸭蛋不能蘸一定量的盐怎么办？用纸巾把鸭蛋包起来，用白酒浸泡一下，然后再在盐锅里滚一下，再给鸭蛋加盐。它可以快速均匀地品尝。
第 7 步：用保鲜膜盖住鸭蛋 1 天
将咸鸭蛋用保鲜膜包起来，晒一天。借助太阳的温度，可以使鸭蛋中的蛋白质凝固，使蛋黄中的脂肪变成黄油流出，可以保证7天。快速腌制咸鸭蛋。
第 8 步：腌制 7 天
将裸露的咸鸭蛋放入密封的塑料袋中，将塑料袋置于阴凉通风处7天，咸鸭蛋就可以腌制了。
要点：用吹风机吹干咸鸭蛋，用高浓度纯白酒浸泡咸鸭蛋，用纸巾包好蘸盐更均匀，包保鲜膜露出咸鸭蛋帮助蛋黄流油。
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