手炖羊肉可以说是一道具有新疆少数民族特色的美食。做客新疆，主人一定会做这道菜来表达对客人的欢迎。一块好的烤羊肉，香十里，羊肉又软又烂。那么，我们可以自己做一个正宗的烤羊肉吗？其实只要你会做手煮羊肉，在家也能享受到这道美味。
羊肉切成5-7厘米的块，洗净，洋葱去蒂切丝装盘，香菜洗净切块，放入一锅冷水中，加入姜丝.
大火烧开后撇去浮沫，一定要及时撇去镘子，多撇汤，这样汤才会更入味。在炖的过程中，水会逐渐减少，所以水量要充足，汤要小火炖。汤面只有两三个沸点，冒着“咕咚咕咚”的声音。一般要炖两个小时左右，这样煮熟的羊肉才熟而不烂，而且有嚼劲，肉上还可以看到刀割的痕迹。骨头酥脆的肉质脆可口。而且火上炖的肉开花了，嚼在嘴里就像烂棉布一样，口感和口感都很差。
把炖好的羊肉放在盘子里，把葱丝倒入热腾腾的羊肉汤里，均匀地撒在炖好的羊肉盘上。
上桌时，将盐倒入小碟中，一定要与羊肉盘一起上桌。将羊肉汤放入碗中，加入香菜末。我没有加洋葱末。如果您愿意，可以添加更多。
吃的时候，用手在想吃的肉上撒一些盐粉，然后在吃肉的时候加入洋葱丝。
喝点羊肉汤，相信你会吃的汗流浃背。
注意事项
一定要及时撇去镘子，多撇汤，这样汤才会更入味。在炖的过程中，水会逐渐减少，所以水量要充足，汤要小火炖。汤面只有两三个沸点，冒着“咕咚咕咚”的声音。一般要炖两个小时左右，这样煮熟的羊肉才熟而不烂，而且有嚼劲，肉上还可以看到刀割的痕迹。骨头酥脆的肉质脆可口。而且火上炖的肉开花了，嚼在嘴里就像烂棉布一样，口感和口感都很差。
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