鳕鱼也是一种比较常见的鱼类。鳕鱼在烹饪中的用途可以说是非常广泛，而且鳕鱼的营养价值非常丰富，对人们的身体健康非常有益。有多种吃法。正宗的法式煎鳕鱼特别吸引很多人。这道菜无论从色泽还是香气上都非常一流，大家可以尝尝。
<强> 1。练习一个
去骨和切成丁的鳕鱼。用橄榄油、料酒和香草盐腌制1小时以上。加热煎锅，加入黄油，将腌制好的鳕鱼片两面涂上面包粉，轻轻放入锅中。每面用小火煎3到4分钟，直到两面都变成褐色。盛在盘子上，用香草装饰。煎炸时，鱼不宜频繁翻动。最好先煎一面再煎另一面，否则鱼很容易散架。
<强> 2。练习2
将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净；鳕鱼上撒盐、葱、胡椒粉、姜、料酒，盖保鲜膜腌30分钟，捞起用厨房纸擦干；锅中放橄榄油，70%后放入鳕鱼片，中火煎3分钟，然后翻面，煎至金黄酥脆，捞出放在干净盘中备用；锅内放油，70%大火后加入姜、蒜、花椒，再加入豆豉翻炒至香，加入少量开水和老抽；放入鳕鱼块，炖5分钟，待锅准备好后加入葱花。
<强> 3。鳕鱼
鳕鱼肉质鲜美，营养丰富。肉类中的蛋白质高于鲑鱼、鲳鱼、鲱鱼和带鱼，而肉类中的脂肪仅为鲨鱼的0.5%，比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油的全部DHA和DPA外，还含有维生素A、D、E等人体必需的维生素。鱼肝油中这些营养素的比例是人体每日需要量的最佳比例。因此，北欧人称其为餐桌上的“营养师”。
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