羊肉虽然好吃，但很多人无法接受羊肉的味道。因此，想要做出一道肉质鲜嫩、没有羊肉味的羊肉菜，就很考验厨师的功力了。好在我国的食材和调料很多，奇妙的搭配可以彻底去除羊肉的腥味。今天就给大家介绍一下如何让羊肉好吃又不臭。每天做羊肉的时候可以试试。
去除污点
1.萝卜去羊肉的方法 在白萝卜上戳几个洞，放入冷水中，与羊肉一起煮。煮沸后，将羊肉捞出，单独煮熟，去除羊肉腥味。
2、米醋去羊肉法 把羊肉切开水，加点米醋，煮开后把羊肉捞出，继续煮，还可以去除羊肉的膻味。
3、用绿豆去除法烹制羊肉时，加入少许绿豆也可以去除或减轻羊肉的膻味。
4、咖喱法烤羊肉时，加入适量咖喱粉。一般1000克羊肉中加入半包咖喱粉为宜。煮熟后是没有羊肉味的咖喱羊肉。
5、料酒去羊肉法 将生羊肉用冷水浸泡数次后，切成片、丝或小块装盘，然后用料酒50克，小苏打25克，每500克羊肉10克盐，10克糖。 、味精5克、水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。片刻后，料酒和小苏打可以充分去除羊肉中的膻味。
6、药材去羊肉煮羊肉时，将捣碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏用纱布包起来煮熟，既可以去羊肉，又能使羊肉具有独特的风味。
7、泡羊肉去除法 羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水两次，这样可以将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，还可以减少羊肉的膻味。
8、陈皮羊肉法炖羊肉的时候，锅里放几片陈皮，煮一会儿，捞出丢掉，再加入几片陈皮继续煮，也可以去掉来自羊肉的膻味。
9. 核桃怎么去掉羊肉 挑选几颗质量好的核桃，打碎，放在锅里和羊肉一起煮，也可以去掉羊肉。
10、山楂去除法 用山楂和羊肉一起煮，去除羊肉膻味的效果很好。
11. 吃前将羊肉切丁，用冷红茶水浸泡1小时。
12、先将羊肉用清水洗净，洗净血水，加入5个红枣，将羊肉放入锅中煮熟。
13、烹制过程中加入绿豆，加水，羊肉和绿豆按10：1的比例煮沸，既可以去除羊肉，又可以使羊肉好看。
烹调方法：
配料准备
羊肉、大枣、白萝卜、土豆、枸杞、盐、姜、大蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、酱油、辣椒酱、白胡椒、大葱、月桂叶、植物油
制作步骤
1. 羊腿洗净，切成小块。将胡萝卜和土豆去皮并切成方块；
2.烧一锅开水。水开后，将羊肉块焯水2分钟，捞出，用热水冲洗干净，沥干水分；
3. 锅内热油，倒入红葱头、姜片、蒜末炒香，加入汆烫的羊肉片，倒入料酒，翻炒3分钟，加入辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色；
4. 将炸好的羊肉放入砂锅中，加入八角、桂皮、香叶和水，水要盖过羊肉；
5、水开后撇去浮沫，加入盐和胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火煮50分钟左右；
6. 吃完羊肉汤，就可以炖菜了。
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