如果不是相关部门曝光了很多食品中掺入了一些有害物质，我们还真不知道有这么多无良商家。例如，一些面包和奶酪中添加了氢化油。这种所谓的氢化油对人体健康还是非常有害的。那么什么是氢化油呢？伤害。
氢化油，又称“植物奶油”、“植物黄油”和“植物奶精”。目前广泛应用于面包、奶酪、人造黄油、蛋糕、饼干等食品烘焙领域。氢化油会产生大量的反式脂肪酸，这会增加患心血管疾病和糖尿病的风险。世界各国都对它进行了限制，而中国却在无限制地大规模使用它。
成分结构
油加氢的基本原理是在加热含有大量不饱和脂肪酸的植物油时加入金属催化剂（镍系、铜铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪酸中的双键酸分子与氢原子结合形成不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸越少，脂肪的熔点越高（硬度增加）。由于在上述反应中加入了氢气，使油“硬化”，这种处理得到的油与原来的性质不同，称为“氢化油”或“硬化油”，该过程也称为“加氢” . ”。
许多包装快餐食品使用氢化油。氢化油是由植物脂肪转化而来，即植物油中的液态不饱和脂肪通过氢化作用变硬，变成固态或半固态油。目的是防止油变质。 ，提升口感。专家指出，所有含有氢化油的食物都可能含有 TFAS（反式脂肪酸）。 TFAS 存在于植物性黄油、薯片、沙拉酱、饼干和薯片等食品中，并且可以通过氢化过程合成。它与饱和脂肪酸一样，会提高体内的胆固醇水平，尤其是低密度脂蛋白胆固醇。最常见的是植物黄油，对儿童的生长发育特别有害。
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