麻辣豆腐是一种比较常见的豆腐做法。属于比较经典的家常菜。它尝起来又辣又新鲜。它不仅具有很高的营养价值，而且还具有很好的促进食欲的作用。麻辣豆腐的做法也很多。注意，可能对初学者不好，但只要多做几次，就可以掌握一些麻辣豆腐的制作法则。下面就让我们一起来看看麻辣豆腐的做法吧。
方法一
材料 豆腐（1块）、肉末（适量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、大蒜（10克）、香葱（适量）、豆瓣酱（适量）、食用油（适量）、酱油（少许）、水淀粉（30克）、香油（几滴）等步骤1、豆腐切小块，蒜切末，剁碎韭菜，把豆瓣酱切碎备用；
2. 将花椒粒放入锅中，小火翻炒至熟； 3、将煮熟的花椒放入捣蒜器中捣碎成面条备用； 4. 锅中加入适量水，水烧开后放入豆腐焯水一分钟，捞出待用； 5、锅中加入适量底油，再加入肉馅，翻炒至熟；加入豆瓣酱和辣椒面翻炒出红油，然后加入蒜末翻炒至香； 6.加入适量热水烧开； 7. 将豆腐放入锅中大火煮沸，然后加入少许酱油； 8、将花椒面放入锅中； 9、锅中放入水淀粉，大火煮开；然后加入少许香油，搅拌均匀即可食用。
方法二材料豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1汤匙）、花椒（1小把）、姜末（1茶匙） )、蒜末(1茶匙)、花椒粒(1汤匙)、葱花(1汤匙)、胡椒粉(1茶匙)等步骤
1. 平底锅倒入适量油，烧热。油热后，倒入肉末，翻炒，捞出备用； 2. 再次将油倒入煎锅。加热后，加入胡椒粒、蒜末和姜末。 3. 放入豆瓣酱炒红油，加入青椒翻炒均匀，再倒入切好的豆腐翻炒3分钟左右； 4. 将之前炒好的肉末倒入锅中翻炒几下，再倒入水淀粉勾芡，收汁后捞出，撒上葱花即可胡椒粉。
方法三
材料豆腐（1盒）、酿牛肉（100g）、青蒜（50g）、豆瓣酱（40g）、辣椒面（10g）、辣椒面（1.5g）、黄酒（20g） 、盐（5g）、姜末（3g）、水淀粉（40g）、高汤（250g）等步骤
1.豆腐切小块，放入锅中，加盐浸泡透，不要用开水； 2. 青蒜洗净，切成1厘米长的小段，将豆瓣酱和豆豉切碎； 3.锅中加油至60%大火，加入牛肉馅炒干水，加入米酒，再加入豆瓣酱炒红油； 4. 加入辣椒面，姜末，豆豉，加高汤，加豆腐，加酱油，盐，用小火 5. 待汤微干时，加入青蒜和水淀粉，收汁，放在盘子里，撒上胡椒粉。
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