在寒冷的冬天，当我们围坐在一起吃着酸辣汤和肥牛汤时，我们会感到全身暖和起来，此时我们也会感受到家的温暖。酸汤肥牛肉汤的主要原料是肥牛肉、金针菇、山椒等配料。煮熟的酸汤肥牛汤色泽金黄，酸爽爽口，鲜香扑鼻，喝后全身舒爽。
肥牛汤怎么能在酸汤里变成金黄色
1、 肥牛肉可以买厚一点的，或者买的时候请肉店的人切新鲜的，切的厚一点，煮熟后味道会更好.不容易煮，成品菜更漂亮。也可以用牛里脊切成薄片，也很嫩。
<强> 2。 如果你觉得过滤切碎的辣椒和泡好的姜太麻烦，也可以省略这个过程，但是酸汤不够新鲜，嘴里有很多渣，但并没有影响口感。
3. 先把鸡蛋炒熟，加水一起熬汤，使汤呈乳白色，香气扑鼻。这就是快手白汤的秘诀。这一招可以弥补普通人没有汤头不够好吃的缺陷。在家做饭的时候也可以试试这个汤底。白汤煮开后，打碎的鸡蛋就可以去掉了。当然，汤更清爽。炒鸡蛋可以拌一点酱油吃，不会浪费。
<强> 4。 如果喜欢酸辣味较重的，可以增加白醋和山椒的用量，选择山椒用黄色山椒味道更好，酸酸开胃，灰绿色山椒有偏味咸鲜，不宜做此酸汤，否则不够酸，咸味太重。
5. 除了粉条、金针菇外，还可以在搭配的底座上放丝瓜和木耳，这样味道更浓郁，颜色也更漂亮。
酸汤肥牛肉汤的做法
成分：
肥牛、青笋、金针菇、山椒、黄灯笼辣椒酱、青红椒、糖、盐、白醋
生产步骤；
1. 将蛋黄从鸡蛋中取出，在蛋黄中加水搅拌均匀，加水适量加入蛋黄搅拌均匀，一定要搅拌均匀，如果有滤网，建议再过筛一次。自然解冻，将水倒入锅中煮沸，用筷子将肥牛肉片去掉，放入沸水中，汤会变色，捞出备用。
2.热锅放植物油，倒入黄灯笼辣椒酱翻炒。在锅里放一小碗水。煮沸8-10分钟，然后去除残留物。将金针菇和乌冬面加入汤中煮至熟，加盐、白醋和糖调味。将煮熟的食物取出放入碗中。
3. 铺上之前煮好的牛柳。淋上适量汤汁，加入红辣椒、葱花上色。你可以在没有油的情况下享受这一步。对于那些被油浸透的人，将锅中的油加热并倒入食物中。浸在油里的菜看起来不错。
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