各种酱料在我们的生活中是少不了的，而且酱料的种类非常丰富。走进超市的调料区，你会看到各种酱料，酱油、味噌、辣酱、芝麻酱、甜面酱。等等，一切，我们的味蕾因为这些调味品而得到满足，我们的生活因为美食而快乐。有些人喜欢自制一些酱汁。下面我就介绍一下吃烤鸭时吃的烤鸭蘸酱的做法。
制作烤鸭蘸酱的材料：甜面酱1罐，香油少许，糖适量，油
酱烤鸭：
① 准备一个炒锅，烧热油，转小火，倒入甜面酱，炒香。油炸的甜面酱会变香，但不油炸就会有酸酸的感觉。
②加入适量白糖和少许水，继续翻炒至白糖在甜面酱中完全融化，即可出锅。因为甜面酱其实有咸味，所以需要加糖。
③出锅前撒少许香油，增加甜面酱的香气，这就是美味的烤鸭蘸酱。
为什么烤鸭一定要蘸酱？烤鸭是北京的传统名菜，其食材是优质的肉鸭——北京烤鸭。炭火烤制，色泽红润，肉质细嫩。除了烤鸭，烤鸭的配料是北京的甜面酱。甜酱经过了特殊的发酵过程，甜酱的鲜味可以很好的中和烤鸭的油腻感。没有它，再好的烤鸭也难以消化。鸭子是凉的，想吃鸭子，必须吃什么？用葱白，葱白来平衡它的寒气。所以你看，死面饼，没做好，放点甜酱，放点鸭肉，最后放点葱，一卷。寒热阴阳平衡，对常人来说是最好的。甜面酱可以帮助消化荷叶饼，大葱可以平衡鸭子的寒气。好吃固然好，但不能乱吃。了解食物的冷热性质，合理搭配各种食材，吃得健康才是硬道理。
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